Manila txirlak aukeratzerakoan eta jaten jakiteko
Manila txirlak pasta eta zopetan klasikoki prestatutako bivalves osasungarriak dira. Baina, nola egiten dute txingarretan horiek? Zein dira aholku batzuk prestatzeko eta prestatzeko? Hemen Manila txirlak ezagutzeko behar duzun guztia.
Non sortzen dira Manila Txirlak?
Ipar Amerikan, Manila txirlak British Columbia-n aurkitu dira Kanadan eta Ipar Kaliforniatik. Baina ez dira bertakoak.
Izan ere, manila txirlak ustekabean Washington estatuan sartu ziren 1920ko hamarkadan Japoniako ostra-hazien bidalketetan.
Gaur egun, Manilasek modu zabal eta iraunkorrean daude, Pazifikoko ipar-mendebaldean, batez ere Washington estatuan eta British Columbia-n. Arrain-nekazaritza mota batzuen ezberdintasunak ez bezala, landa-nekazaritzak ingurumenarekiko mehatxu txiki bat sortzen du, txirlak boligrafoak jartzen baitituzte eta, ondoren, basamortuan bizi dira.
Manila Txirlak ezartzen dituena
Erosi ditzakezun txirlle guztiek, Manila txirlak dira merkatuan aurkituko dituzun gogorrenak eta seguruenik txikienak. Zaporea Manilas sukaldari profesional askoren gogokoena da.
Manila txirlak erraz erakartzen dituzte beren maskor erakargarriak eta tamaina txikia. Kolore barren sakon eta zabalak jantzita daude, bereizgarri bereizgarri bihurtzen duten karkas finkoan. Manilako txirlak zazpi eta 10 urte bitartekoak izan ditzake eta zortzi hazbetetara hazten diren bitartean, gehienak hiru edo lau urte bitartekoak izaten dira normalean hiru hazbetekoak baino gutxiagotan.
Basatia, Manila txirlak Pacific Littleneck-eko txirlekin batera bizi dira, eta ez dira nahasiko Ekialdeko Littleneck txirla. Nahiz eta antzekoak izan, ezinbestekoa da txirlak mota desberdinetan plater berean nahastea, bereizita egosten ezean. Manila txirlak hiru edo bost minutuz bakarrik behar ditu lurrunetan irekitzeko, eta Pacific Littlenecks-ek 10 eta 12 minutu behar ditu.
Nola manila txirlak prestatu
Sukaldaritza ikuspegitik, Manila txirlak gehien lurrundu egiten dira. Zalantzarik gabe, jateko erdi margotu ditzakezu , baina arrazoiren batengatik, jende gutxik egiten dute. Bitxikeriaz gozatzen dute Ekialdeko quahogs, normalean erdi-erdian jaten ohi direnak, baina Manila txirlak gutxiago gaziak dira.
Parekatu Manilas txerriki zerrikoekin, hala nola, hirugiharra , pancetta, txorizoa edo beste zerbait, sendatu eta gazia. Itsaskiarekin nahastu nahi badituzu, saiatu karramarroak, Pazifikoko perkea edo barbakoa. Zergatik? Hiru gizonek basamortuko Manila txirlak jan eta platerean konexio bat duteelako.
Perk handi bat da Manila txirlak ez duela bankua apurtuko. Lurretik saldu ohi dira, eta dozena bat Manila txirlak pertsona bakarreko ikastaro nagusia da. Pertsonalki? Tamaina dela eta, jende askok dozena baino gehiago jan dezakete. Epaileak zerbitzatzen bazaizkio, beti baino hobeak izaten dira beti, normala denez, dozena erosteko prest egongo zara prestatzen duzun bakoitzean, gero dozena gehiago neurri egokirako.
Kontuz ohartaraztea: Beren maskorrak irekitzen ez zituzten txirlak bota egin beharko lirateke. Litekeena da horiek erosi aurretik hiltzea eta ziurrenik zauriak jaten badituzu.