No Endocarp zuretzat!
Kafe- barazkiak kafe ekoizpenean aukerakoa da. Kafe-barazkiak kafe prozesatzeko fase amaieran gertatzen dira; Fresatzeko eta leuntzeko artean normalean egiten da, nahiz eta batzuek fresatzeko prozesuaren zati bat dela uste duten edo leunketa saltatzeko eta garbiketa eta sailkapenean zuzenean mugitzeko.
Kafe-kuxinaren helburua kafe-babarrunaren pergamino azala ("pergamino" ere deitua) kentzea da.
Pergamino kafe-baba inguratzen duen papery substantzia bat da, endocarp (mintzaren antzeko geruza), beste hainbat fruta-hazitako (hala nola, sagar haziak) inguratzen duen bezala. Pergamino urruntzea hautazkoa da, kafe-babarrunak "parchment" (edo "pergamino") saltzen direlako.
Kafe babarrunak lehortu ondoren (eguzkitan eta / edo lehortze-makinen kasuan), pergamino azala apal eta lehorra da, erraz ezabatu ahal izateko. Prozesu bustia kafearen kasuan, koko-babarrunaren inguruko azala lehorra kentzen du (exocarp, mesocarp eta endocarp / pergamusa barne). Prozesatutako kafe erdi-lehorretarako, babarrunetik bi kuskura eta mukilage lehorra kentzen ditu. Prozesatutako kafe lehorretarako (ikusi beheko oharra), kafe-babarrunek estaltzen duten larruzko koipeak kentzen dizkio, azala eta mucilage eta beste landare-materiala barne. Kalkulatzen ari diren geruzak nola geratzen diren kontuan hartu gabe, pauso batean arduratzen da.
Urratsak honela funtzionatzen du. Kafe pergamina kentzeko makina "huller" izeneko makina bat erabiltzen da. Hullers hariztapen bikainetatik bitarteko makina sofistikatuak dira, kafeetan kapeluak kentzeko. Ez dira oso sinpleak edo konplexuak direnik, oinarrizko eragiketa baizik ez dute ezkutatzen.
Voil à ! Kafe babarrunak.
Oharra: lehorrean prozesatzeko metodoan, gereziak lehortu egiten dira silos berezietan gordetzeko, hulling, ordenatzeko, sailkatzeko eta bagging egiteko errota bidaltzen duten arte. Prozesatzeko bestelako metodoetan, hutsegitea gerta daiteke aldi baterako itxaron gabe.