Haiekin hazten diren pertsonentzat, ez da ezer esaten, udan txirlekin lurrunezko ontzi bat bezalakoa dela. Alabaina, iradokitzen dut txirla lurrunezko minak horiek tratatzeko modukoak direla. Ardo zuri pixka bat, koilarakada bat edo bi tomate-pasta, baratxuri batzuk eta piper gorria, txirlak erraz bihurtzen dira plater ikusgarri batean.
Tomatearen kontserbak plater honetarako gehigarri zoragarria da, baina ohiko tomateak ere dandy egiten du.
Zer behar duzu?
- 3 kilo
- txirlak freskoak
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 4 ale baratxuri, zuritu eta xehatuta
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo piper gorria
- 1 eta 2 Kopako tomate-pasta (Aukerakoa: ordeztu tomatearekin)
- 1 Kopako lehorra
- ardo zuriak edo almibarretan
- 1/2 Kopako fin-fin txikitutako hosto laua perrexila
Nola egin
- Aukeratu txirletak eta garbitu esneak. * Ezarri itzazu alde batera.
- Oliba handi batean, berotu oliba olioa ertain eta goi beroarekin. Gehitu baratxuria eta egosi, irabiatuz, urre kolorerik gabe hasten den arte. Gehitu piper malutak, nahastu baratxuriarekin konbinatu eta gero gehitu tomate-itsatsi. Egosi, tomate-orea oliotan sartu nahian, minutu bat edo bi.
- Gehitu ardoa eta irakiten. Egosi simmer batean ardoa hirugarrenean murrizten den arte eta, beraz, barregarri gelditzen da. 10 minutu inguru iraungo du. Garrantzitsua da ardoaren azidotasuna eta zaporea nahi duzun bitartean, ez duzu alkoholik edo alkoholik nahi. Ardoa prestatzea eta txirlak gehitzea baino lehenago, ziurtatu txokolate goxoa zaintzea, ez zapore bitxi eta beroa.
- Gehitu txirlak, estali eta egosi txirlak ireki eta 3 eta 5 minutuz egosi arte.
- Gehitu perrexila eta irabiatu konbinatu. Hornitu beroa, ogi gurin gozoarekin eta salda pikantearekin. Ez baduzu ireki txirulak, atera itzazu.
* Beti bila txirlekin freskoak. Bigarrenean, berriz, ukitu behar dituzu. Txirlak gorde behar badituzu, jar itzazu ontzi handi baten gainean kolandakoa eta eskuoihal heze batekin estali itzazu biak hezeak eta ur zutik. Basatiak txirlak badituzu, garbitu behar dituzu: ontzi batean jarri eta urarekin estali. Eseri 20 minutuz; Arrautzen dute harea. Batzuek cornmealea gehitzen dute urarekin, txirlak ateratzeko eta harea garbitzeko. Kontuan izan, baserriko altxatutako txirlak erosten badituzu, jadanik purgatu egingo dira, araztea saihesteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 328 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 68 mg |
| Sodio | 1.378 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 35 g |