Etxeko aioli ("baratxuri maionesa" frantsesa da) uste baino errazagoa izango da: olioa poliki - poliki lehenbailehen gehitu behar duzu arrautza eta olioa emultsioa lortzeko. Behean zehazten diren bi metodoak daude: irabiagailua eta whisk metodoa. Irabiagailuen metodoa azkarrago eta "errazagoa" da, ez baitago fisikoki arakatzen, baina azkar bereizi ere egin daiteke, beraz kontuz ibili. The whisk metodoa ahalegin pixka bat gehiago lor daiteke, baina aiolien olioa eta azken ehuna gehituz kontrolatzen du.
Erabili aioli barazki plantxan edo lurrunetan bainuontzi gisa, saltatu arrautza egosi besterik gabe, edo koilarakada jaten baduzu (agian hori ez da ideia ona elikadura kontuan hartuta, baina goxoa da!). Baratxuri zaporea indartsuagoa izango da aioli esertzen denean; Gogoan izan hori kontuan hartu aurretik egingo bazenu. Hori esanda, egun batzuk estali eta hoztu egingo dira.
Zer behar duzu?
- 1 arrautza
- 1 koilarakada limoi zukua
- 1 baratxuri ale (xehatu edo xehatuta)
- 1/2 koilaratxo
- Dijon-erako mostaza
- 1/2 to 3/4 cup oliba olioa (edo nahasketa
- oliba olioa eta canola edo landare olioa)
- Gatza eta piperbeltza (berria lurrean, dastatzeko)
Nola egin
Blender metodoa:
- Biratu konbinatu arrautza, limoi zukua, baratxuria eta mostaza.
- Nahastailea abiadura baxuan exekutatzen dutenean, olioa poliki-poliki botatzen da eta gehitzeko aukera gehiago gehitu arrautza nahasketa sartu aurretik. Olio gehiago sartzen den bitartean, olioa azkarago gehitu dezakezu, korronte motela eginez.
- Olioa gehitu ahala, nahasketak lodituko dira. Benetan nahiko eroa da nola arrautza irabiatutako likido nahasketatik krematsua den hedapenera doa.
- Gatza dastatzeko denboraldia. Izugarri lodi izanez gero, limoi zuku pixka bat moztu dezakezu. Ez saiatu olioa gehiagorik findu, benetan lodiagoa izango da. Hornitu berehala edo estali eta hoztu bi egunez.
Whisk metodoa:
- Ontzi txiki batean arrautza, limoi zukua , baratxuria eta mostaza nahastu.
- Ezarri ontzi bat silikonazko labeko pad batean edo jarri ontziaren behealdea sukaldeko eskuoihal batean, ontzia oraindik ontzia eduki gabe mantendu gabe.
- Eten etengabe, gehitu olioa, jaregin tanta batekin, gehitu bakoitzaren arrautza nahasketara sartzeko aukera gehiago gehitu aurretik. Olio gehiago sartzen den bitartean, olioa gehiagotan gehi ditzakezu korronte batean.
- Gatza dastatzeko denboraldia. Limoi zukuarekin (tanta bat aldi berean) nahastu edo limoi zukua erabili aioli txikitu, behar izanez gero (kontrako intuitiboa izan daiteke, baina olio gehiago gehituz gero loditu egingo da, nahasketa ez da nahikoa izango. askatu eta olio gehiegi nahasketa hautsi egingo da). Aioli zerbitzatu berehala, edo estali eta hoztu bi egunez.
Aioli Breaks bada:
Aioli banatzen bada eta krematsua eta goxoa bada, arrautza eta olioaren konboia bezalakoak bezalakoak badira, egunean aurrezteko modu erraz bat dago: arrautza freskoa eta olio koilarakada batzuk baino gehiago hasi. Emultsioa lortzen duzunean, erabili hondatutako bertsioa olioaren gainerakoa bezala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 370 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 25 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 108 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |