Thai Massaman Beef Curry Errezeta sotila eta oso zaporetsua da. Etxeko errezeta bat da, denda edo erositako curry pasta edo hautsik gabe. Osagai zerrenda luzea dirudi, baina saltsa oso erraza da, ez duzu elikagai-prozesadore bat ere behar. Just saltsa osagai guztiak zozketa curry pot bezala prestatzen duzunean, eta simmer elkarrekin haragia. Kontuan izan arkumeak eta oilaskoak sarritan tradizionalki ordezkatu dituztela eta haragi mota guztiek Massaman curry gozoa egiten dutela. Baia hostoak normalean Massaman curry erabiltzen dira, baizik eta Tailandiako curry plater askotan ikusitako kaffir karea hosto gogorragoa baino. Barazkiak curry honetan onak diren beste batzuk, besteak beste, berenjena, lekak eta tomatea.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 cups kalitatezko oilasko edo behi stock
- 1 eta 2 lbs. behi (arkumea edo oilaskoa ere erabil daiteke), kubo edo zati finetan moztu daiteke
- 1/3 kopako tipula diced
- 3 erramu hostoak
- 1 eta 2 patatak, zati txikitan xerratan
- Bat gutxi koilarro freskoa (cilantro) edo albahaka
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piece jengibre, birrindua
- 4 eta 5 ale baratxuri
- 1 txahal lemongrass, xehatuta (goiko piezak gordeak), edo 2 eta 3 tbsp. izoztuak
- lemongrass prestatua
- 1 chili gorria, xerratan edo 1/2 to 3/4 tsp. chili flakes edo Cayenne piper
- 1/4 koilaratxo txikitutako kakahueteak edo kaskoak, gehi osagarrietarako gehigarria nahi izanez gero
- 1 tbsp. lurrean martorri
- 1 tbsp. cumin hazia
- 1/2 TSP. piper zuria
- 1 tbsp. turmeric
- 1/8 tsp. cardamon
- 1 tbsp. tamarindo, edo 1 tbsp.
- karamelu zukua
- 1 tbsp. azukre beltza
- 3/4 tsp.
- Ganbak itsatsi (jar dendetan Asian eskuragarri)
- 2 tbsp.
- arrain saltsa
- 14 oz. (400 ml) esnea koko daiteke (ez argia)
Nola egin
- Jarri salda bero handian pot handi batekin. Gehitu haragia, tipula eta erramu hostoak. Lemongrass freskoa erabiltzen baduzu, goiko zatitzaile gehiagoko piezak gehitu. Irakiten egosten, gutxitu beroa simmer-ekin. Estali edo estalki batekin estali ezazu eta 40 minutu behar dituzu 1 ordu eta 20 minutuz, noizean behin nahastuz, haragi samurra edo hurbil samarra izan arte. (Pauso hau saltatzeko aukera dezakezu - ikus beheko errezeta).
- Gehitu curry saltsa osagai guztiak, gain bakoitzean irabiatuz. Nahi izanez gero, irabiatu koko esnea koilarakada batzuk zerbitzatzeko.
- Gehitu patata. Erreaktorera itzultzeko, jarraitu 30 minutuz gehiago edo patatak samurrak direnean, noizean behin nahastuz.
- Saiatu probatu curry, gehitu arrain saltsa gehiago zapore / saltiness handitzeko, edo gehiago chili nahi baduzu spicier. Gazi-gozoa izanez gero, gehitu azukre gehiago. Gazi edo gozoa zure gustura badagoz gero, ukitu gehiago tamarind edo limoi zukua gehitu. Gehiegi bada ere, gehitu koko esnea gehiago (ohiko esne-krema edo esnea ere lan egingo du).
- Transferitu zerbitzatu ontzi batean, edo koilara banakako plater edo ontzi batean. Koko edo albahaka freskoarekin eta fruitu lehorrak gehitu nahi izanez gero. Lehortu koko lehorrean (nahi izanez gero) eta jengibrezko arrozarekin zerbitzatu.
Denbora aurrezten Aholkua: Errezeta honetan, haragia tenperatura hobeagoak izan daitezen - luzeagoak izaten dira, baina emaitza ona merezi du. Hala eta guztiz ere, presarik baduzu, urrats hau erraz moztu dezakezu. (30 minutuz edo gutxiagorekin haragi solteak uzten badituzu, utzi estalkia edo estali 2 cups).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 733 |
| Fat guztira | 40 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 136 mg |
| Sodio | 845 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 51 g |