Zopa osoak Karibe oso afrikarrak dira. Sarritan, haragia, lurrezko xedapenak , dumplings , barazkiak eta ilarrak dituzte, batez ere zuritu.
Uharte bakoitzak zopa tradizionala behera egiten du. Jamaikan, egun hori larunbatean dago eta behi-zopa egiteko maite dute. Beste uharteek aukeratzen dute ostirala edo igandea zopa egunean. Hona hemen nire behi-zopa nola egiten dudan.
Zer behar duzu?
- 2 koilaratxo olio
- 3/4 Kopako tipula (diced)
- 6 ramon ezkaia (banatuta)
- 2 kilo gisatua behi (hezur, moztu)
- 1/2 Kopako zuritu horia
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 1 libera gozoa patata zuria (2 hazbeteko zatiak zuritu eta moztu)
- 1 libra-platano (erdi helduak; zuritu eta zatitu 1 hazbeteko errondak)
- 6 eta 8 okra (kendutako gailuak eta aholkuak)
- 2 azenarioak (diced)
- 1/4 Kopako tipula berdeak (xerratan; zuriak eta berdeak)
- 1 errezeta
- dumplings
Nola egin
Zopa hau presiozko sukalde batean egiten dut, baina ohizko pot bat erabiltzeko asmoa baduzu, zopa gehiagorako ura gehitu eta sukaldaritza denbora gehitu beharko duzu.
Olio berotu presioko olan edo olan
Gehitu tipula eta salteatu zeharrargitsu arte, 2-3 minutu inguru.
Gehitu 3 almendra xehatu eta salteatu 1 minutuz
Gehitu behi eta salteatu tipulak eta ezkaia batera 3 minutuz. Gehitu zatitu piperrak eta gatza eta piperra dastatzeko.
Gehitu 5 edalontzi ur, nahastu, olioaren hondoari itsatsitako edozein bitarekin. Itxi presioko sukaldeak eta utzi presioa 20 - 22 minutu. Denbora lehen txistu batetik hasten da. Pot bat erabiltzen baduzu eta ur edalontzi bat egosten bada, irakiten utzi, estali ezazu eta 30 eta 35 minutu bitartean utzi.
Presiozko sukalde irekia eta gozokiak, plantainak, azenarioak eta eztainua eta nahikoa ura prestatzeko osagaiak prestatzeko eta zopa egiteko. Bero handia egosten 12 - 15 minutu. Ez jarri presioko eltzea; besterik ez utzi azala gainerako pot gainean.
Gehitu mamitsu ore gordinak okra batera potrekin; estali ezazu eta utzi 6-8 minutuz edo dumplings egosi arte.
Gosaltzeko zopa zaporea (gatza eta piperbeltza) eta moldatu honela. Limoi tipula berdean eta zerbitzatu.
Hector Rodriguez-ek editatua