Zer behar duzu?
- 3 koilarakada
- eztia
- 4-1 / 2 koilarakada
- oliba olioa
- 2 Limoi-zukua birrindutako koilarakada
- 3/4 koilaratxo
- Worcestershire saltsa
- 3/4 koilaratxo lehorrak
- ezkaia
- 3/4 lehorrak
- oregano
- 1/4 koilaratxo lurrean
- maza
- 4-1 / 2 koilarakada
- pinaziak , zertxobait fin-fin txikituta
- gatz pixka eta piper berria
- 6 zatitu
- Oilasko bularrak hezurretan, 3/4 libera inguru (4-1 / 2 libera guztira), gehiegizko azala moztuta
- 1/2 Kopako vermut lehorra edo ardo zuri lehorra
Nola egin
Preheatatu 400 gradutara labean erdiko rackarekin eta zartagin handiko zartagin handi bat oilasko-pieza guztiek pieza bakoitzaren inguruan gela ugari edukitzeko.
Eztia nahastu, 3-1 / 2 koilarakada oliba olioa , limoi zukua, Worcestershire saltsa , ezkaia , oregano eta mace erdi ontzi bat leunki konbinatu arte. Pinaziak , gatza eta piperbeltza zaporea dastatu.
Lehortu oilasko bularrak paperezko eskuoihalekin eta eskuzabal gatza eta piperra irabazteko.
Ezarri altzari erdi-altuko zartagin handi eta astuna, gainerako 1 koilarakada oliba olioarekin. Beroa denean, marroi loteak bularrean, larruazalaren behealdean, olio gehiago gehitzen badira, urrea eta larruazala kentzen den arte, 3 eta 5 minutu bitarteko sorta da.
Bular guztiak marroiak direnean, hautseztatu zartagina, azalaren alboko aldera, eta eztia nahasketa bakoitzarekin berotu, koilara baten atzealdetik (batzuk zartaginean tantaka) hedatzen dira. Putz bularraren inguruan bularrak eta labean jarri labean.
Olioa 15 eta 18 minutu bitarteko arte egosi arte (egiaztatu, moztu bularretako zatirik gogorrenean erdian zuria bada). Edozein unetan zukuak lurruntzen eta erre mehatxu egiten badu, gehitu ardoa edo ura pixka bat gehiago.
Transferitu oilaskoa bero platera edo platerak eta jarri zartagina zartaginean. Sartu bero baxuko zartagina (edo zukuak zartaginean eraman) eta zukuak zukuekin pilatutako zukuekin egosi, nahastuz, zaporeko xarabe argi bihurtzen den arte. Gatza eta piperra gehiagoko denboraldia nahi baduzu, koilarakatu zukuak bular gainean eta zerbitzatu beroa.
Iturria: Leslie Revsin-ek (John Wiley & Sons)
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 4932 |
| Fat guztira | 287 g |
| Gantz saturatua | 78 g |
| Fatik gabekoak | 116 g |
| kolesterola | 1.708 mg |
| Sodio | 1.658 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 538 g |