Koko esnearen oilasko curry errezeta Sharon-ek Malaysiako jaiotakoa baina jatorri indiarrekoa da, beraz, errezeta honek bi herrialdeetako sukaldaritza eta osagaiak konbinatzen ditu. Horregatik, teknikoki hitz egitea da fusio errezeta.
Errezeta hau izoztu daiteke, koko esnea utzi besterik ez duzu. Jantzean, lehortu arte, koko esnea gehitu eta irabiatu ondo. Ondoren beroa eman eta basmati bezalako arroz lurrintsu eta luzeko arrozekin zerbitzatu. Gehitu kurruskaria entsalada eta ezarri.
Zer behar duzu?
- 2 kilo oilaskoa (3 hazbeteko pieza moztu, hezurrak estutu edo nahiago baduzu)
- 1 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa (gutxiago minduta murrizten da - kantitate honek bitxi minak egiten ditu)
- 2 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo mihilu (hautsa)
- 1/4 koilaratxo
- cardamom
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 tipula (elikagai-prozesadorean itsatsi itsatsi)
- 1 koilaratxo baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 1 makila kanela (3 zentimetro)
- 2
- izar anise
- 4 ale
- 15 curry hostoak
- 4 patata ertain (ondo garbitu eta laurdenetan moztu, azala utzi)
- 2 tomate handiak (findutako fina)
- Gatza dastatzeko
- 1/2 Kopako
- koko esnea
Nola egin
- Jarri oilaskoa ontzi handi batean eta gehitu chili hautsa, martorri hautsa, koipe hautsa, mihilu hautsa eta kardamomo hautsa eta ondo nahastu arte. Ur pixka batekin hautseztatu nahasketa lehorra bada. Marinate 30 minututara.
- Sartu bero ertaineko zartagin batean. Gehitu sukaldeko olioa eta berotu. Noiz beroa, gehitu espeziak guztiak. Saltsa arte iraungitze-geltokira arte, espeziak apur bat ilunagoak bihurtzen dira eta haien usainak askatzen dituzte.
- Orain gehitu baratxuri, jengibrea eta tipula pastak. Gutxi gorabehera 2 minutu salbatu, maiz irabiatuz.
- Gehitu olioa, patatak, tomateak eta nahikoa ur beroa oilaskoa estaltzeko. Ekarri irakiten eta gero beroa hozten. 20 minutu hau egosten. Aldatu noizean behin.
- Gustatu eta gatza gatza eman zure gustura (oilasko-curry kopuru horretarako, gehitu gatz gutxi gorabehera koilaratxo bat). Egosi 5 minutu gehiago, agerian.
- Gehitu koko esnea, nahastu eta irakiten utzi. Itzal ezazu beroa gertatzen den bezain laster.
- Koilara zerbitzatu ontzi batean eta arroz arrunta egosi beroarekin. Layered, flaky lachcha parathas ere dastatu digu curry honekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 783 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 296 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 64 g |