Sunomono japoniar entsaladarik oinarrizkoenetako bat da japoniar sukaldaritzan. Termino zabaletan, sunomonoak arroz ozpinarekin nahasten diren edozein entsalari dagokio, esate baterako, azukrea, sake edo mirina eta gatza. Normalean, barazkiak, esate baterako, pepinoak, azenarioak, daikon eta kelp ("wakame" japonieraz ezaguna) eta arroz-ozpinarekin jipoitu eta marinatuak.
Zer behar duzu?
- 1 pkg. Mozuku algak (70 gramo inguru)
- 1/4 Kopako pepino xerrak (japoniarrak edo persierrak)
- Garnish: freskoa jengibre birrindua pixka bat
- Aukerakoa: xerratan myoga jengibre erroa, osagarrietarako
Nola egin
- Erabili 70 gramoko mozuku paketea sunomono ertaineko zerbitzurako, edo erdi banatu hibitotxo txikiak edo alboko zatiak sortzeko.
- Slice Japanese or Persian pepino pieza meheetan.
- Jengibre freskoa birrindu (kanpoko azala zuritu ondoren) edo japoniako merkatuan dauden hodietan eskuragarri dagoen jengibrea.
- Aperitibo txikia eta azaleko ontzi batean, gehitu lukurrinetako pepinoak, eta ondoren pour mozuku alga pepinoen gainean. Azkenean, jengibre birrindua osagarriarekin. Bestela, xanpatu myoga jengibrea errota eta erabili osagarri gisa. Myoga-k mozuku sunomonoarentzako zapore fresko eta arinagoa gehitzen du, jengibre berria birrindutako espeziearen iradokizunik gabe.
- Besterik berehala zerbitzatzen denean oraindik hotza. Bestela, gorde hozkailuan zerbitzatzeko prest egon arte.
Informazio Gehigarria:
Mozuku algak entsalada hau apur bat sunomono entsalada tradizionaletik bereizten da batez ere, ozpina janzteko mozuku algak barne.
Japoniako Okinawa prefekturako japoniar alga mota ezagunena da Mozuku. Antzina, mozuku Okinawa ozeanoaren uretan bakarrik zegoen eskuragarri, baina oraintsuagoa da ohizkoena alga landatuetan edo landutako mozuku alga salgai dauden janarietan eskuragarri izatea.
Mozuku alga Cladosiphon okamuranus espeziearen arabera sailkatzen da, eta marroi iluna edo ia beltza da kolorean eta alga oso fina eta arina da. Ehundura leuna eta argala da, beste alga edo kelp antzekoa.
Mozuku saltzen da izozteak egoera naturaletan, baina janari japoniarreko jantzirik ezagunenetakoak txikizkako banako zerbitzuen paketeak dira (mozuku natto edo hartzitako soja paketeen antzekoa), ozpina apaintzeko edo likido kopuru xelebrean. Hauek merkatuan hoztutako atalean daude eskuragarri.
Mozuku paketeak saltzen dituen ozpina saltzen da mozuku eta pepino sunomono errezeta hauetarako janzteko moduan erabiltzen dena. Apailatzearen zaporekoa da mozuku-tik janzteko ez den beste ezer baino. Errezeta hau prestatzeko errazagoa baino ez da egiten. Da "berehalako sunomono"!
Gehitu freskagarria usain eta zure mozuku eta sunomono entsalada zaporea jengibre berria birrindua ukitu edo mikrouhinean jengibre xerra mehe batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 416 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 19 g |