Mochi, arroz zuri lurrunetan edo arroz glutinosoz egina dagoen japoniar arroza da. Arroz lurrunetan ere egin daiteke. Bakarrik, mochi sukaldaritza japoniarrean elikagai nagusia da, baina elikagai japoniarren osagai garrantzitsua da, esate baterako, postreak, zopak (tipikoak eta postreak) eta beroa platerak. Era berean, parrillan, labean edo frijitu daiteke.
Fresh mochi oso polarra da, biguna, itsastea, eta chewy baina egunean egin behar zen jan edo azken egunean hurrengo egunean.
Oso azkar gogortu ohi da. Mochi geratzen bada, lehorra eta gogorra bihurtzen da eta atsegina izango da. Mochi mota hau normalean laua eta biribila da.
Mochi ere eskuragarri dago apaleko pakete egonkorretan, eta "kirimochi" edo "kakimochi" izenez ezagutzen da, baina arroz-pastel hauek gogorra izaten dute, eta errezeta gehien erabiltzen dira parrillan, irakiten edo mochi frijitu. Mochi mota hau lauak edo laukizuzenak lauak dira.
Nola egiten da Mochi?
Mochi lehen lurrunezko arroz arruntak egindakoa da eta, ondoren, masa leuna sartu. Tradizionalki, "mochitsuki" izeneko japoniar zeremonia batean "mochi pounding" izeneko japoniar zeremonia batean egin zen. Freshly steamed arroz lurrean ia gerrian-altuan kokatzen den mortero oversize batean jartzen da. Arroz lurrunetan urarekin hautseztatuta dago eta, ondoren, zurezko maletxo handi bat bota zuen leuna arte. Ekitaldian mochi krokisa egiten duen pertsona bat osatzen dute, bigarren pertsona batek etengabe mochi egiten du eta igerilekuak ura berotu egiten du, heze eta ahulago mantentzeko.
Mochi leuna leundu ondoren, zati txikiagoetan apurtu eta zirkulu erdi-lauak erdi formatuetara bideratzen dira.
Mochi ere egin daiteke mochi maker sukaldeko tresnarekin, salgai dago jatetxe japoniar batzuetan edo linean.
Nola gorde Mochi
Fresh mochi zaila da gordetzeko, azkar hasten delako moldeatzeko gela tenperaturan utzi bada egun bat baino gehiago, edo bi egun gehienez.
Fresh mochi ez da hozkailuan gorde behar, gogorra izango da eta ez da erabilgarri. Horren ordez, izozkailuan azkar freskatuko dugu mochi. Lehendabizi lehortu gabe egosi daiteke.
Japoniako edo beste Asian supermerkatu batean mochi prest egindako mochi erosketak egiteko, oinarrizko mochi (arroz lurrunetan egiten den bakarra) aurkituko duzu, sarritan formako forma lauak saltzen dira. Mochi karratuetan eta beste Asian kulturetan ere saltzen da, mochi makila zilindrikoen forma da. Mochi fresko edo banan-banan moztu edo apaleko pakete egonkorretan ixten da.
Nola dago Mochi Gozatu?
Mokadu gisa Mochi:
- Norimaki Mochi - Arrautza soja saltsa gozoarekin eta alga lehorrean bilduta.
- Kinako Mochi - Arroz goxoa soja soja errea eta azukre nahasketa nahasita.
- Tofu Mochi - Tochi eta arroz glutinoso irina egindako mochi moztu txikiak eta soja soja erdi gozoa irinarekin gozotu.
Mochi in Soup:
- Ozoni (edo Zoni) - Japoniako Urte Berriko zopa, barazki, proteina edo itsaskiarekin, eta mochi.
- Shabu-shabu - Shabu-shabu bezalako lapiko beroetan japoniarrak, osagai gisa ere gehitu daitezke.
- Sukiyaki - Sukiyaki ere japoniar beroa da, eta horietako bat mochi izan daiteke.
Mochi Postrea:
- Sakura Mochi - Gozoki glutinosozko arroz pastela, gereziondoaren hosto-hostoetan bilduta. Tradizionalki Japoniako Nesken Egunean gozatu zuten.
- Chi Chi Dango Mochi - Txokolatezko koko txikiak mochi.
- Chimaki - Gozoa, itsaskorra, glutinosa arroz tarta makila bat skewered eta banbu hosto bilduta.
- Zenzai - Sweet bei zopa gorria mochi txigortua.
- Kashiwa Mochi - Arroz goxoa babarrun goxoak eta haritz hosto batean bilduta. Tradizionalki Japoniako Haurraren Egunean edo Boy's Day-n gozatu zuten.
- Ichigo Daifuku - Mochi marrubi fresko goxoa inguratuta.
- Pumpkin Mochi - kalabaza egositako eta mochi nahasketa goxoa, labean eta udazkenean gozatu.
- Vanilla Ice Cream, Shiratama Mochi eta Kinako - Vanilla izozkia, shireta mochi txikiarekin apaindua eta eztia eta soja soja erdi gozoko irina xukatzen.
Abisua:
Mochi edo arroz tarta oso lodi eta goxoa da, beraz, oso garrantzitsua da mochi ziztadak txikiak egitea eta oso ongi txingatzea saihestea. Japoniako arrisku ohikoa da, nahiz eta herrialdeko Mochi maiteminduta egon.
Japoniako Elikadura Adituen arabera editatua, Judy Ung