Pikantea atun-erroiloak sushi menuko omnipresente elementu dira. Nori (algak lehorrak) sushi arrozarekin eta sushi saskiarekin edo sashimi-atunarekin betetzen da. Arraina gordinik jaten denean, garrantzitsua da kalitatezko arrainak eskura izatea. Arraina lehenengo ikuskatu da eta, ondoren, banatzaile handientzako kalifikazioa eman zaio: arraina onena Kalifikazio 1a da eta "sushi kalifikazioa" etiketatu ohi da. Hegaluze izen japoniarra, sushi hegal arruntena, maguroa da . Ziurtatu zure arraina arrantzale ospetsu batetik erostea eta usaina ez baduzu edo eskuinera begiratu, ez erosi.
Atunaren pikantea egiten duen gozagarrien artean, Ichimi togarashi, "zapore txile" bat itzultzen da, eta chili piper gorri bakarra du. Chipotle chili antzeko piper leuna dauka, eta oso atsegina ematen du, minik gabekoak izan gabe. Ichimi togarashi ez da hain egokia hegaluze-bonbillak prestatzeko, baina arrautza nahaskotan goxoa da.
Zer behar duzu?
- 1/2 lb. sushi / sashimi-atun ( maguro )
- 1 koilarakada maionesa
- 1/2 koilaratxo ichimi togarashi (lurrean lehorrak piper gorria, edo dastatzeko)
- 4 orri
- nori (alga lehorra)
- 6 cups sushi arroz prestatuta
- 1 koilarakada zuri sesamo haziak
Nola egin
- Txuleta sashimi / sushi tipoko atuna eta maionesa eta ichimi togarashi nahastu ontzi batean.
- Jarri nori xafla banbuaren gainean. Zabaldu 1/4 sushi arroz zati nori orriaren gainean. Sesamo haziak bota arroz arroza gainean.
- Leku 1/4 atun nahasketa zati luzean arroza. Banatu ezazu banbuzko estalkia, aurrera egiteko, sushi zilindro batean moldatzeko. Sartu banbua estutu eta kendu sushi-tik.
- Errepikatu prozesu hau erroilu gehiago egiteko. Labana moztu zapi heze batekin sushi mozteko aurretik. Ebaki zukua zatitutako tamainako zatitan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 4977 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 109 mg |
| Sodio | 712 mg |
| karbohidratoak | 1.002 g |
| Fiber dietetikoa | 33 g |
| Protein | 147 g |