Sukiyaki nabe mota bat da (beroa japoniar japoniarra), eta behi zurixkak oso azkar biltzen du, barazki eta beste osagai batzuen elikagaiak eta barazkiak nahasten ditu eta salda eta soja saltsa eta azukrea simmered.
Sukiyaki normalean jaten duzun mahai gainean egosi ohi da. "Yaki" hitzak esan nahi du "salteatu" edo "parrillan" japoniarra, eta haragia salteatzen da zartaginean. Sukiyaki osagai nagusia normalean txerriki xerratan eta simmered soja- oinarritutako zopa batean ohi da. Oro har, sukiyaki neguko plater bat da eta normalean bōnenkai da, Japoniako urte amaierako alderdiek.
Bi estilo nagusiak daude: Japoniako ekialdeko Kanto estiloa eta Japoniako mendebaldeko Kansai estiloa. Kanto-estiloan, warishita (nahasketa, soja saltsa, azukrea, mirin eta dashi) botan eusten eta berotzen da, haragiak, barazkiak eta beste osagai batzuk gehitu eta simmered elkarrekin. Kakai estiloko sukiyaki batean, haragi berotu egiten da ontzi batean. Haragia ia egosita dagoenean, azukrea, zilarra eta soja-saltsa gehituko dira, gero barazkiak eta beste osagai batzuk azkenean botako dira. Kanto eta Kansai estiloetan, arrautza gordinak sukijaki eta arroz lurrinez jaten diren sesamo beltzekin haziak ere erabiltzen dira.
Hemen sukiyaki errezeta bat Kanto edo mendebaldeko japoniar estiloan.
Zer behar duzu?
- 1 libera fin-fin txikitutako behi (zati txikitan moztu)
- 1 pakete shirataki fideoak (yam tartaz egindakoak) edo
- fideoak , garbitu eta xukatu (3 hazbeteko luzera moztu)
- 8 shiitake perretxikoak (zurtoinak kenduta)
- 1 enoki onddo (moztua)
- 1 negri edo porru (2 hazbeteko luzeratan garbitu eta moztu)
- 1/2
- Txinako aza (2 hazbeteko pieza moztu eta moztu)
- 1 yaki-dofu (1)
- Tofu plantxan , ziztadak moztuta)
- 1 shungiku (crisanthemum greens, garbitu eta 2 hazbeteko luzera moztu)
- Sukiyaki Sauce:
- 1/3 Kopako soja saltsa
- 3 koilarakada sake
- 5 koilarakada azukre
- 3/4 kopa ur
- Dipping:
- Aukerakoa: 4 arrautza pasteurizatuak
Nola egin
- Antolatu osagai plater handi batean eta jarri plaka mahai gainean.
- Nahastu soja saltsa, sake, azukrea eta ura sukiyaki saltsa egiteko.
- Ezarri ohe elektrikoa edo mahai gaineko zartagina. Ondoren, sukaldaritza jaten duzunean mahaian egiten da.
- Olio pixka bat berotu zartaginean. Frijitu behi-xerra batzuk, eta bota sukiyaki saltsa zartaginean.
- Gehitu beste osagai saltsa irakiten hasten denean.
- Osatu osagai guztiak bigundu arte eta jateko prest dago.
- Elikatutako sukiyaki zatitu gordinak, irabiatutako arrautzak nahi izanez gero.
- Likidoa murrizten den bitartean, gehitu sukiyaki saltsa edo ur bero gehiago.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 760 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 310 mg |
| Sodio | 2.198 mg |
| karbohidratoak | 75 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 62 g |