Emmental Gazta: Suitzan munduko eskaintza
Emmental ("EM-en-tall" izenekoa) behi-esne osoarekin egindako suitzako gazta mota da. Gazta erdi gogorra izen bereko izena da Suitzatik abiatuz, Emmenthal izenarekin errezeta eta sukaldaritza modernoagoak edo Emmentaler edo Emmenthaler bezalakoak. Zure erosketa ohituretan purista bazara eta gazta Emmentaler Suitza bezala ikusten baduzu, ziur egon zaitez Suitzan benetakoa lortzen duzula.
Emmental Goes Global
Emme ibaiko harana izendatzen den arren, jatorriz jatorrian Emmental gazta egin daiteke edonon. Frantzia eta Alemania Emmental-eko ekoizle handiak dira. Ameriketako Estatu Batuetan, esaterako, Emmental gazta aurki dezakezuenez, ezagunagoa izango zaizu izena: Suitzako gazta.
Espezialitate gazteenek ez dute Emmentalen ohiko metodoekin hautsi nahi, nahiz eta gazta etxeko kantonatik erabiltzen dituzten kupelak inportatu.
Zure emmentalaren identifikazioa
Emmental gazta sendoa da, kolore horia zurbila duena eta bustitakoa, pixka bat zorrotz eta zapore pixka bat. Emmentalek badaki berezko zuloak edo "begiak" Suitzako gazta tipikoak. Emmentaleko zuloak gazta egiteko erabilitako bakterioak askatutako gasezko burbuilak dira.
Emmentalarekin bat datozen egokitzapenak
Hain ondo urtzen denez, Emmental saltsetan eta ogitarteko plantxan erabiltzen ohi da.
Emmental bi gazta mota nagusienetako bat da ( Gruyère- rekin batera) fondue errezeta tradizional batean. Jakina, zure gogoko mac-n-gazta errezeta janzteko dezakezu Emmental erabiliz. Ez ahaztu ideia hau Suitzako gogokoena erabiltzea gazta gurpiletik zatituta.
Saiatu Emmental ardoekin zerbitzatzen; Oso ona da Merlot, Reisling, Beaujolais edo Champagne-arekin. Garagardo edari bat bazara, Belgikako garagardoa, lager argia edo gazta zapore apur bat osatzeko prestatu nahi duzu.
Parekatu zure gazta freskoa sagarekin, mahatsekin, mertxikak eta madariekin gazta erretiluan. Zaporetako crackers ere erabil ditzakezu; zutik jarraituko dute.
Biltegiratzea
Emmental gazta hozkailuan gorde daiteke bost edo sei egunera. Baina xukatu behar baduzu, xanpuen artean pergamino txertatzen baduzu eta paketea osorik itzulbiratu ezazu plastikozko itzulbiratuan, luzeagoa izango da.
Gazta zatiak biltzeko, ongi itzulbiratu plastikozko biltzeko. Begira itzazu moldeak. Ikusten baduzu, zozketa osoa. Mantendu zure gazta hozkailuan gazta erdian edo barazki-tiradera, baina belar edo espeziente hotzetatik urrun. Gazta, ez baratxuri edo tipula dastatu nahi duzu.
Grated Emmental izoztu eta behar bezala gorde da hilabete bat arte. Ziurtatu airea biltegiratze poltsatik kentzen duzula.
Ez dio axola nola gazta gordetzeko, zerbitzatzen duzunean, nahi duzun gazta giro-tenperaturan. Beraz, zure gazta denbora berotu zure gonbidatuei zerbitzatu aurretik edo erabili zure errezeta.
Azken Iradokizun bat.
Emu gaztarekin egindako Reuben ogitartekoa arruntetik igotzen den erraldoia da. Ez da gazta urtutako krematsua bakarrik, zaporea Suitzako gazta konbentzionala baino apur bat gehiago da. Kontinente kontinentalerako, geratu ezazu zure gazta zure urdaiazpiko gogokoen xerra lodiarekin eta bi elikagai jarri maionesa edo dijon mostaza ogi anitzarekin, sourdough edo pumpernickelarekin. Labean, ogia eta beroa sareta batean. Ooh , la la.