Aholkua: txikiagoak hobeak dira Acorn Squash aukeratzean
Eguzkiaren kalabazain forma egiazkoa, ezkurrak kalabazak iraunkorra, azal fina eta haragi sendoa du. Forma ovoid formako lodiera du, zortzi eta zortzi hazbeteko luzera ditu, lau edo bost hazbeteko, eta behealdean definitutako puntua dauka. Haragia udako squash baino gozoagoa da, intxaurreko zapore batekin. Gorpuztutako gisatua bezalakoa da, horregatik bere goitizena. Hazten ari den aldia udako squash baino luzeagoa da, eguzkiaren gozotasuna beratzen uzten baitu.
Barietate berde estandarrarekin batera, ezkur laranja eta zurizko barietate zuriak ere erabil ditzakezu. Eremu askotan eskuragarri egon arren urte osoan zehar, ezkurrak izozkailuaren lehen denboraldia hasieran neguan zehar jaisten da. Squash digeritzeko errazena den barazki bat da, kaloria gutxi dauka, eta bete plater bat egiten du.
Acorn Squash Hautaketa
Amaitutakoan hazten direnean, batez besteko landarearen ezkatak bat edo hiru kilo pisatzen ditu. Handiagoak dira eta squash lehorra eta zurruna lortzen duzu.
Zaila da ezkur squash bat epaitzea kanpoko itxura. Larru leuna, larruazala eta lekurik bigunek ez dute tamaina handian sentitzen. Azal distiratsuak fabrikatzaileak aplikatu zuen argizaria izan ezean guztiz helduta egon behar du. Larruazal partziala larruazalaren itxura daukate. Bestalde, larruazaleko kolore laranjak gehiegizko squash bat adierazten du, lehorra eta zimeldua izango dena. Kolore berdea eta laranja koloreen arteko oreka ona optimoa da.
Konparatzerakoan, kontuan izan pisu arinagoa duten hezetasunak larruazala galdu duela eta lehorragoa izango dela.
Acorn Squash Storage
Winter squash-k hilabete bateko iraupena izango du fresko (50 eta 55 graduko F) upategi ilunetan edo biltegiratze eremuan, baina hozkailuan bi astetan soilik. Egokiena, bakarrik moztu edo egosi ezkur squash hoztu behar da.
Hotzeri kalteak jasoko dituzte 50 gradutik beherako tenperaturan. Aire lehorra airean hezetasun galera eragingo du, apaleko bizitza laburragoa izan dadin. Squash pixka bat oraindik ere oso osorik umore galera moteltzen lagunduko du.
Ezkur erraldoia erabili bi astetan erosketa planean, sekula ez dakizun zenbat denbora egon den biltegiratzean eta zein baldintzetan. Zeure hazten bazaude, kontrol gehiago duzu eta, beraz, biltegiratze denbora gehiago (bi edo hiru hilabete). Ebaki ondoren, itzulbiratu plastikozko pieza gordinak, hoztu eta lau egunetan erabili. Olio kalabaza prestatuta lau egunez zigilatu eta hoztu daiteke.
Izozte baino lehen, ezkur squash egosi behar da. Egosten squash eta larruazala zuritu. Piezak utzi edo birrintzeko dezakezu. Jarri edukiontzi hermetikoetan eta hamar eta hamabost hilabetez izoztu.