Tipula berde horiek fresko edo egosi daitezke
Scallions motako tipula gazte bat ere aipatzen da tipula berde eta udaberri tipula. Saskia zurtoina da eta ez da guztiz garatu den bonbilla bat eta tipulin antza duten zurtoin berde luzeak. Zuriak eta berdeak errezetaetan erabiltzen dira eta gordinik eta egosita jaten dituzte.
Scallions Allium familiako kide dira, baratxuriak, tipulak, porruak eta azalekoak. Scallions hazten clumps eta berdea iluna, hodi hodi-like hostoak garatzea.
Nahiz eta tipula mota askotako tipula erabiltzen den arren, benetako scallions-en oinarria zurizko alderantzikoki alderantzizko biribildu ditu (bonbilla baten hasierako garapena bereizten du). Oinarri zuriz jantzitako zuri-zuri laburrak izaten dira normalean.
Scallions zaporea
Scallions tipula heldua baino zaporetsuagoa eta leunagoa dute eta tipulinak baino indartsuagoak dira. Zuriak hosto berdeak baino zapore handiagoa du. Tipula berde horiek gailurretan errezeta askotan erabil daitezke.
Scallions aukeratzea
Scallions supermerkatu produktuen atalean sortak saltzen dira. Urte osoan zehar erabilgarri dauden arren, udazkenean eta udan hilezkorragoak dira. Tamaina txikietatik handietarako bitartekoak dira, dastatze bikaineko ertainak izanik. Oinarri zuriak sendoa eta berdea duten muturrak kolore biziak eta zurrunak dira.
Saihestu uzten ez diren hostoak uzten dituztenak eta horia.
Sukaldaritza Scallions
Scallions egosi daitezkeen arren, osoak edo txikiak, agian entsaladetan freskoagoak izan ohi dira, krudelak edo saltsa azkeneko puntan bezala. Scallions sukaldaritza txinatar eta mexikarraren osagai ezagun bat dira eta sarritan errezeta ugarietan osagarri gisa erabiltzen dira.
Scallions gordetzea
Scallions gordetzeko aurretik, kautxuzko banda kendu eta sorta garbitu ur hotzetan. Pat lehorrak paperezko eskuoihal batekin eta gero paperezko eskuoihal heze batean eta leku batean jarri plastikozko poltsan. Txipiroi freskoak hozkailuan landatuko dira hiru egunez.