Espagetiak eta albondigak Italiako "Italiako janaria" sinbolizatzen duten bitartean, pizza askok bezala, amerikar askok harritu liteke italiar askok ez dutela sekula entzun, ezta jan ere, plater hau. Italiako eta Sizilian hegoaldean, albondigak txikiak dira batzuetan pasta zerbitzatzen dutenak, baina beisbol-neurriko albondigak spaghetti pila baten gainean daude, benetan italiar-amerikar gauza bat.
Italiako albondigak benetan existitzen dira, baina, oro har, txikiagoak dira (marmolezko tamaina eta golf-bolaren tamainaz), eta zopa edo zopa jaten dituzte. Etxeko sukaldaritza jatetxeko elementu bat baino gehiago dira eta haragi desberdinen nahasketarekin egiten dira normalean, behi-txuletoia baino (AEBetan ohikoa den bezala) eta beheko behi-nahasketa bat, txerriki eta txahal konbinazio ezin hobea da zapore eta testura. Lekuko txahala zaila izan daiteke, nahiz eta, Errezeta honek behi eta txerri beheko deiak eskatzen ditu, baina lurrean txahalaren kopuru osoa ordezkatzeko asmorik gabe sentitzen zara.
Ez ezazu zerbitzatu tomate saltsa eta pasta soilarekin zerbitzatzeko, sandwich batean - edo bakarrik! Antipasto onuragarri handi bat egiten dute, edo kokteleko hatz-janariarekin, hortzetako pintxoak eta agian saltsa dipping batekin edo bakailao txikietan, albondigak.
Zer behar duzu?
- 2 ogi zurizko xerra (kendutako eta baztertutako lurrak, pieza txikiak moztuta)
- 6 koilarakada greziarra jogurtak (3 fluido ontza)
- 2 koilarakada esnekiak (jogurtean nahastuta, edo jogurt / esne nahasketa tokian, 1/2 koilaratxo gurina)
- 3/4 libra / 340 gramo lurrean behi
- 1/4 libra / 113 gramo lurrean txerri
- 4 koilarakada
- Parmigiano-Reggiano (freskoa birrindua)
- 2 koilarakada freskoa
- perrexila
- 1 arrautza gorringo handi
- 1 ale txikia
- baratxuri (zuritu eta xehatuta)
- 1 koilaratxo gatza (gatza fina)
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- 1/2 Kopako
- landare-olioa (edo frijitzeko behar den zenbatekoa)
Nola egin
- Lehenik eta behin, ogi zatiak eta jogurtak eta esne nahasketak (edo gurina) konbinatu txiki bat ontzi batean, dena orekatzeko leuna osatzen duten sardexka baten masailarekin nahastu. Ezarri alde batera eta utzi bigundu (5 eta 10 minutu inguru).
- Jogurt-esne nahasketa leundu eta leuna denean, nahasketa ertainera transferitu.
- Gehitu osagai guztiak (landare-olioa izan ezik) eta erabili eskuak nahastu nahastu elkarrekin. Zure hatzak erabiltzen ari zaren bitartean, poliki-poliki nahasketa nahasketa bat egiten da golf boladun albondigak (1-1 / 2 hazbeteko / 4 zentimetroko diametroa).
- Kontuz ibili nahasketa gehiegi ez egitea, zure albondigak trinko eta gogorrago saihesteko, baina albondigak behar bezala nahastu behar dira, sukaldean zehar erori ez dadin. Zintzilikatu egingo duzu behin probatu ondoren.
- Goi-aldeko saltetako zartaginean, bero ertain eta beroarekin landare-olioaren 1/4 hazbeteko (1/2 zentimetro) inguruko beroa. Bakailao bat sizzleetan jaitsi denean berehala, olioa nahikoa da.
- Askotariko albondigak frijitu, horietako gehiegikeria hartu gabe, egosi egiten dituztela marroi uniformeki alde guztietatik jartzen (chopsticks hau oso ona dela uste dut!), 10 minutu inguru. Baliteke markoaren ertzeetan edo bata bestearen kontra jarri behar izatea alde guztietatik margotzeko.
- Askatu albondigak paperean eta eskuoihaletan eta zerbitzatu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 480 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 223 mg |
| Sodio | 603 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 31 g |