Urdaiazpikoa hau besterik ez da goxoa. Burbuila erraldoiak gurina glaze bihurtzen duen infusio argia ez da gainditzen baina zaporea igotzen du eta urdaiazpiko saltsarekin nahasketak egiten ditu. Urdaiazpiko ezin hobea da jaietan zerbitzatzeko, baina hondarrak ogitartekoak fantastikoak dira.
Zer behar duzu?
- 1 8-10 libra / 3,6-4,5 kg urdaiazpikoa
- 1/2 cup / 120 mL sagar gurina
- 1/4 kopa / 60 ml bourbon
- 1 koilarakada / 15 ml Dijon ziape
- 1 koilarakada / 15 ml gurina unsalted
- 1 koilaratxo / 5 ml zuritu azukre
- 1 koilaratxo / 5 ml
- beheko aleak
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL jengibre hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL piper zuria
Nola egin
Preheat the grill for medium-high heat. Kazola txikian, gurina urtu eta sagar gurina eta bourbon gehitu. Egosi bero ertainaz, nahastuz nahastu arte nahastu arte. Behean beroa murriztu eta gainerako osagaiak gehitu. 5 minutu osagarri baino gehiago. Kendu beroa eta hoztu giro tenperatura aurretik.
Jarri urdaiazpikoa parrillan eta egosi 30 minutuz. Hasi sagar gurina-borboiko glaze urdaiazpikoa 20 minutuz, gainerako egosteko ordu 1 1/2 ordu.
Jarrai ezazu urdaiazpikoa eta ez ezazu erre. Azukrerako glaze-edukia oso altua da eta azkarrago azkar erretzen du. Behin urdaiazpikoa urre kolorekoa denean, kendu beroa eta karramarroa lata paperarekin. Utzi urdaiazpikoa moztu aurretik 10-15 minutuz. Hornitutako alboetan hobeto zerbitzatzeko. Urdaiazpikoa gehiago saldu nahi baduzu, errezeta bikoiztu besterik ez duzu eta zerbitzatu erdian. Urdaiazpikoa moztu baino lehenago gainerako glaze lehortzea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 776 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 298 mg |
| Sodio | 5.231 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 81 g |