Taktouka Errezeta - Tomatearekin eta Pepper Erretegiarekin egindako Marokoko Entsalada prestatua

Marokoko sukaldaritzak entsaladak prestatzen dituzten entsalada gozoak biltzen ditu. Hau, tomateak eta piper berdea, taktoukak Marokoko zenbait tokitan bezala ezagutzen dira. Shakshouka izeneko platera antzekoa baina bareagoa eta arinagoa da.

Ez dut axola zenbat entsalada egiten dudan, gutxitan izaten ditut hondarrak. Saiatu, eta zergatik ikusiko duzu.

Zer behar duzu?

• 6 tomate fresko helduak, zuritu, zatituta eta txikituta
• 2 edo 3 piper berde fresko handiak (errea, zuritu, zatituta eta txikituta)
• 3 ale txikiak
• baratxuri , fin-fin txikituta edo sakatuta
• 3 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
• 3 koilarakada txikitutako cilantro freskoa
• 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
• 1/4 koilaratxo piper beltza
• 1 koilarakada
• piperrauts
• 2 koilarakada kuminoa
• kaiena edo piper gorria (aukerakoa)
• 1/4 kopa
• oliba olioa

Nola egin

1. Osagai guztiak nahastu itzazu zartagin handi batean. Bero ertainaz egosi, noizean behin nahastuz, 20 minutu inguru edo tomateak bigunak diren arte. Egokitu beroa, behar izanez gero, tomateak eta piperrak erretzea likidoak lurrundu arte.
2. Berotu barazkiak koilarakada batekin eta 10 minutuz beste sukaldaritzan jarraitu edo likidoak olioz murrizten diren arte. Puntu honetan, entsalada ondo nahastu behar da eta zartaginean mugitu daitezke.

1. Hornitu taktouka beroa edo hotza ogi gurutzatuarekin entsalada boteaz. Nahi izanez gero, perrexil xehatuta edo cilantro freskoa eta oliba olio erraldoia moztu daiteke.

Errezeta aholkuak:

Zure piper berdeak errea eta azala errezeta erabili aurretik erabili behar dituzu. Inoiz ez baduzu hau egin, How to Roast and Skin Peppers- ek erakutsiko dizu nola.

Aukeratu oso tomate helduak ahal den neurrian, pure bat egosten lagunduko diete askoz azkarrago. Nire errezeta deitu egiten da piper errea tomatearekin batera, pure dena garbitu arte, baina piperrak tomateak egosi ondoren, piperrak osorik mantentzen dira eta ehundura gehitu.

Jarri taktouka alde batera, khobz edo beste ogi xehatu batzuekin, entsalada buztin erraldoi bat bezala erabiliz.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	245
Fat guztira	15 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	10 g
kolesterola	0 mg
Sodio	321 mg
karbohidratoak	27 g
Fiber dietetikoa	6 g
Protein	6 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)