Marsala ardoa Italiako ardo gotortuaren bertsio ospetsuena da, Italiako hegoaldeko eskualdean eguzkitsua, Marsala Siziliako kostaldean dagoen antzinako hiria da. Lehendabiziko beste gotorleku bezala - Portua , Jerez eta Madera , Marsala alkoholaren gotorleku ardo handiago bat da (normalean% 17-20ekoa), bai aldakuntza gozo edo lehorretan. Marsala ardoa sarritan aintzatetsi ohi da sukaldaritza eta sukaldaritzako zenbait konbinazio baino gehiago erabiltzea, bidalketa-egoera baino, hau ez da beti gertatu.
Marsala ardoaren historia
1800. urtearen hasieran, Ingalaterrak Napoleonen eta Italiako frantsesen okupazioari erantzunez Marsala ezarritako konstante militar garrantzitsu bat izan zuen. Ondorioz, britainiarrek eskualdeko ardoa aurkitu zuten eta aberrira itzuli nahi zutenez, portuan Portugalen aurkitu zuten estrategia bera erabili zuten. Estrategia hau, batez ere, mahats-mahats txiki bat gehitzea izan zen tokiko oraindik ardoarekin eta voilarekin, ardo gotortuak itsas garraioaren abentura arduratsua jasan dezakezun arren, prozesu apalezina izan daiteke.
Nola egiten da Marsala Wine?
Marsala landare lokal eta indigena da, mahats zuriak: Catarratto, Grillo (Marsala produkzioko mahatsik gehien erabiltzen duten mahatsa) edo Inzolaren mahatsaren oso aromatikoa. Marsalas Ruby koloreko hiru txokolatezko mahats barietateen konbinazio guztietan. Marsala hartzidura gelditu egiten da mahats-koadrilaren gehikuntza, azukre-azukrezko edukiak aurrez zehaztutako mailetara iristen direnean, egile gozoa / lehorra jaurtitzen duen estiloaren arabera.
Sherry-ren zenbait urtaroren nahasketa sistema lantzeko antzekoa da, Marsala askotan etengabeko sistema baten bidez egiten da, non vintage nahasketak egiten diren.
Nola Marsala Wine sailkatzen da
Marsala, oro har, kolore , adin , alkohol eduki eta gozotasun / estiloaren arabera sailkatzen da .
Marsala koloreen sailkapenak
- Ambra (Amber kolorekoa) - mahats zuriarekin egindakoa.
- Oro (Urre koloreko ) - mahats zuriarekin egindakoa.
- Rubino (Ruby kolorekoa) - mahatsondoekin egindakoa, Pignatello edo Nerello Mascalese bezalakoak.
Marsala adina sailkapenak
- Marsala Fine - Marsala ardoa urtebetean gutxienez urtetan izendatzen du. Ardoaren sailkapen tipikoa da.
- Marsala Superiore - Marsala ardoa hiru urte daramatza haritz batean, baina bi urte gutxienez basoan dago.
- Marsala Superiore Riserva - haritzaren lau urteko gutxieneko baldintza da eta ekoizle batzuek sei urte daramatzate. Marsala tarterik hasten da, hala nola, aperitibo edo postretako ardo fortifikatu gisa erabil dezazun.
- Marsala Vergine - bost urteko gutxieneko zahartze-baldintza dauka eta zazpi urte behar ditu haritzean.
- Marsala Vergine Soleras -k izenarekin batera Marsala-ren mahasti anitza nahasten du, gutxienez bost urteko zahartzearekin.
- Marsala Stravecchio - gutxienez 10 urteko haritz batean.
Marsala Alkohola Edukia
Zaharragoa den sailkapenik baxuena normalean alkoholikorik txikiena da. Adibidez, Marsala Fine normalean% 17 ingurukoa da eta Superiore Riserva izendapena alkoholaren edukia% 18 + abv hasten da.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Halaber, Marsalek terminoak ditu: Dolce (gozoki normalean 100 gramo azukre litro bakoitzeko azukre edukia adierazten du), Semi Secco (erdi-gozoa / demi-sec-tipikoa 50-100 gramo artean). azukre litro bakoitzeko) eta Secco (lehorra).
40 litroko litro bakoitzeko azukre edukia moztu). Marsala sukaldaritza ardo gisa ezaguna eta ezaguna den bitartean, azken urteotan, ardo historiko italiarrak ardo historiko hau hobetu du eta, ondorioz, Marsala kalitatezko lurrean ari da lortzen, eta aintzazko ohiko glimpses harrapatu ditu. aperitibo eta postretako ardoa .
Marsala Elikadura bikotea
Haragi ketuak, intxaurrak, almendrak, oliba askotarikoak eta ahuntz gazta bigunak aukera onak dira Marsala lehorrean (sekco). Aukeratu txokolatezko postreak eta Roquefort gazta Marsala mahats marroia egiteko. Edo, besterik gabe, irabiatu oilasko gozoak Chicken Marsala errezeta eta Marsala ardoa bera zerbitzatu platerarekin.
Marsala ekoizleek saiatu
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino