Sakana no nitsuke, Japoniako epe bat da, simmered (nitsuke) arrain (sakana) aipatzen duena. Arraina oso tradizional eta ohikoetan erabiltzen diren arrain mota arrunten artean, rockfish ( mebaru ), landare ( karei ), berdela ( saba ) eta bakailao beltza ( gindara ) daude. Nitsuke-ren helburua lortzeko, ordea, errezeta honetan erabil daitezke arrain haragizko ia arrain mota guztiak.
Arrautza japoniarretarako saltsa simmeringek sukaldaritza japoniarraren osagai nagusiak konbinatzen ditu, soja saltsa , sake , mirina eta azukrea barne. Saltsaren zapore profila batez ere soja da , baina sukaldariaren arabera, nitsuke gozoa alda daiteke. Aromatika, esate baterako, jengibrea baratxuri arruntak dira, hau da, tradizionalki japoniar sukaldaritzan ohikoak ez direnak.
Sukaldaritza Sukaldaritza Berezia: japoniar jarlekua. Japoniako sukaldaritzan elikagaiak estalizean ohi den tapa tapa bat erabiltzen da. Sukaldaritza uniformeki berdin antolatzen laguntzen du eta erretzea minimizatzen du.
Zer behar duzu?
- 4 pieza arrain zuri xehatu, gutxi gorabehera 3 eta 4 ontza bakoitzeko; hezurrak eta azala arrainetan utz daitezke (aukerakoa)
- 1 1/4 cups
- sake
- 5 koilarakada
- mirin (sukaldaritza gozoa)
- 2 1/2 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 2 1/2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada tamaria
- soja saltsa
- 1 koilarakada jengibre freskoa, birrindua
- Tipula berdea xerratan edo jengibrea osagarrietarako, aukerakoa
Nola egin
- Kendu arrain arras ezberdinetako edozein eta "arraro" zaporea eta aroma minimizatu arrainak ur beroarekin garbitzeko lehenik. Oharra: arrain-xerra azala larruazala osorik eginda baldin badago, lehenengo urratsa puntu hau pausoa eman aurretik.
- Irakiten ura. Jarri arraina ontzi huts batean eta poliki-poliki bota ur beroa estali arte. Arrainak zertxobait egosi egingo ditu hondakinak eta usain txikiak askatuz. Ur beroa xukatu. Ondoren frijituak murgildu ur hotzetan eta xukatu berriro.
- Ondoren, konbinatu sake, mirin, soja saltsa eta azukre kazola batean eta berotu irakiten. Gehitu arrain xerrak kazola batean eta jaregin Japoniako tapa batekin. Egosi arrainak 10 minutuz ertain - goi beroarekin.
- Jarraitu arraina egosten saltsa simmering erdia murrizten arte.
- Ondoren, gehitu tamari soja-saltsa eta jengibrea.
- 5 minutuz osatutako simmerra edo saltsa simmeringa loditu arte. Kendu beroaren zartagina.
- Hornitu banakako banakako azaleko xerrak. Pour saltsa simmering batzuk arrain gainean. Tipula berdeko xerra edo jengibre freskoa aukeratuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 173 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 827 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |