Tradizionalki, Japoniako sukaldaritzan, arroza zerbitzatzen den bakoitzean, tsukemon izeneko ozpinetako plater txiki bat dago . Askotan zerbitzatzen da arroz lurrunetan , donburi (arroza ontzi plater), japoniar bazkari bat edo bento. Tsukemonoa barazki edo fruta barazkijaleek egin dezakete.
Desugerketa edo tsukemono mota desberdinak daude , eta ez da arraroa tsukemono mota desberdinen artean Japoniako merkatuetan.
Soja-saltsa eta ozpinezko pepinoak zapore profil mota bat da, baina errezeta honetan, pepinoak soja-saltsan , arroz ozpinetan, uretan eta azukre nahasietan nahasten dira. Termino zabaletan, estilo hau sarritan shoyuzuke gisa aipatzen da.
Hala ere, errezeta honek pepinoak ozpinetan eta soja-saltsan oinarritutako nahasketan marinatuak deitzen ditu, su-shoyuzuke edo su (ozpina) gisa ere deitzen zaio. Shoyu (soja saltsa) - zuke (pickle) japoniarra da. Berriz ere, Japoniako sukaldaritzan eskaintzen diren ehun tsukemoi mota baino gehiago aldatzen da.
Tsukemonoko errezeta espezifikoa prestatzeko prozedura desberdina da, eta horregatik, pepinoak soja-ozpin marinatuak egosi dira, baina ez dira egosi beraiek, ez poteak esterilizatuetan gorderik. Hori dela eta, tsukemono errezeta hau janari galkorren antzekoa izango da hozkailuan.
Errezeta tipoa: Zenbat eta luzeagoak pepinoak soja-ozpinetan nahastu, orduan eta ausartak zapore bihurtuko dira. Errezeta onena aldez aurretik egin daiteke, gutxienez zortzi egun lehenago zerbitzatu aurretik. Zapore onerako, kontuan hartu pepinoak marinating gutxienez bi egun lehenago jateko.
Zer behar duzu?
- 2 ingelesezko pepino handiak edo 4 japoniar pepinoak
- 1/4 kopa ur
- 1/4 kopa
- soja saltsa
- 1/4 kopa sushi ozpina
- 1/4 Kopako azukrea
Nola egin
- Konbinatu ontzi txiki batean osagaiak eta erdi beroarekin simmer azukrea disolbatu arte. Nahasketa hozten utzi.
- Zuritutako pepinoak zati ertainetan. Transferitu pepinoak estalkidun edukiontzi handi batean.
- Pour soja-ozpina pepinoen gainean nahasketa. Hozteko eta baimendu pepinoak zortzi orduz marinatu egun batean. Zapore onenari, marinatu bi egunez. Biratu aldiz pepinoak marinadean pepinoak uniformeki denboraldirako.
- Izozkailuan gorde 5 egunez.