Risotto . Hitz hori zure mihian urtzen da, arroz krematsu italiar berarekin. Arriskutsua da "know-how" apur batekin batera egiten duen ahalegina, baina teknika erraza da eta azken emaitza goxoa eta ikusgarria da. Vegan risotto bat gurina eta gazta bertsio tradizionalak baino askoz ere xarmagarriagoa izan daiteke, zapore gehigarri asko gehitu behar dituzu, adibidez, kalitatezko salda, eta, agian, ardoa, perretxikoak, espeziak edo belar freskoak. Parmesanoarekin egindako zapore-geruza.
Aholku hauek guztiak jarraitzen badituzu, barazki-salda besterik ez erabiltzea gomendatzen dizugu, eta ez da benetan risotto errezeta gehien eskatzen duten ardoa gehitu behar. Vegan risottos benetan hobeak dira. Baina shhh! Ez esan inori! Besteek uste dute gurina, gazta eta oilasko salda risottos hobeak direla. Denok dakigu egia.
Hona hemen zenbait aholku zure vegan risottos cheeseless dira are gehiago, nahiz eta gobs duten gurina duten baino hobea izan dadin.
07/01
Beti hasi Bide Berdea
Baratxuri eta tipulak fotosearch / Getty Images-en argazkiak Vegan sukaldaritzaren gakoa zaporea, zaporea eta zaporea dira. Ez dago haragirik eta gurinik, beraz zaporea osagaietatik dator, esate baterako, oliba olioa, baratxuria eta tipula etxeko vegan risotto baten kasuan.
- Hasi tipula fresko eta baratxuri kalitatezko olio onean salteatuak, hobe esanda oliba olioa. Erabili normalean baino gehiago.
- Arau orokor hau, malgua da, baina ez da hautsi behar. Horrek esan nahi du ozpinetakoak erabili ahal izango dituzula, morea, tipula tipula, tipula berdeak ere erabil ditzakezu. Baratxuri eta tipulak baino beste gauza batzuk gehi ditzakezu, baina vegan risotto ona, oro har, tipula eta baratxuri askorekin hoztu behar da, olio atseginarekin.
- Tipulak eta baratxuriak ongi burutu ondoren, arroza txigortzeko ordua da, eta, vegan risotto perfektua egiten ari zarenean, olio olioa gehitzeko denbora ere izan liteke, eta, ondoren, erabili ardo zuri pixka bat ontzia deglaze dezan, nahiz eta errezetak ez deitu. Berriro ere, vegan risotto perfektua sekretua? Zaporea, zaporea, zaporea!
07/02
Ez jarri koilara hori!
Philip Wilkins / Getty Images Etengabe hazten diren risottos onenak dira, beraz, ez jarri koilara hori! Eta behera egiten baduzu, ez ibili oso urrun!
Batzuetan, errezeta bat edo sukaldari bat edo elikagaien blogari bat egongo zara, ez dela beharrezkoa risotto bat nahasteko. Ezikusi horiek. Mugitu zure risottoa. Ez, ez duzu bigarren singlean nahastu behar, baina minutu guztietan? Bai.
Zergatik vegan risottos behar baino gehiago harritu behar dira? Beste risottosek esne edo gurina gehitzen zaizkio krematsurako ehunduraz, baina zure esne-free vegan risotto perfektua arrozek kaltetutako arrozekiko erresistentziaren krematsurako behar duten almidoiak konfiantza handiagoa izan behar du.
07/03
Mantendu Hot eta mugitzen
Pascal Preti / Getty Images Zaporeaz bezala, salda gehitzeko moduari buruzko eztabaida da.
Normalean, risottos pixka bat aldi berean salda gehitzen dira. Hau da, arroz almidoiak askatzen laguntzen dio risottoak bere krematsua dela. Jende askok pauso hau pausatzen du, baina vegan-en risotto perfektua bilatzeko veganos ez da guztiz.
Baina, aldi berean, salda pixka bat gehituz gain, punta on bat da zure risotto ondoan sartutako barazki-salda gordetzeko.
Zergatik? Horrek arroz-sukaldaritza apur bat azkarrago mantentzen du eta zure risottoan tenperatura mantentzen du pixka bat gehiago.
07.07
Erabili osagai sekretua
Flickr CC 2.0 Zopa egiten denean, barazki salda gutxitan erabiltzen dugu, errezeta eskatzen duen arren, beste osagai batzuekin nahastu daitekeelako. Baina risottoa ez da zaporea zapaltzeko tokia. Kalitatezko barazki salda erabili.
Risotto egitean, barazki-salda eta begetarianoa kubo baba bat erabili nahi ditugu zapore gehienetarako. Zergatik ez?
07.07
Eman zerbait berezia
LeszekCzerwonka / Getty Images Gehitu arroza beste arroz batean, berriz, simmers: erramu hosto bat edo bi, pare bat osagaiak edo shiitake perretxikoak (arabera, noski, zer egiten ari zaren risotto mota), ale eta perretxikoak ez dira dena joan !).
07/06
Amaitu ezazu
Paul Vivant / Getty Images Arrautza parmesanoaren gaztarako mendixka (edo gutxienez molehill) batera errematatu ohi da, baina vegansek itsas gatzarekin eta pikantea freskoa birrinduz, baratxuri gatza pixka bat edo legamia nutrizionalaren astindua bota dezake. Ni bezalako guztiak dira, goian aipatu ditugunak.
07ko 07
Perfect Vegan Risotto Perfect Vegan Errezeta batekin hasten da
James And James / Getty Images Zure risottoari ardoa gehitzen diozun ala ez, risotto klasiko bat edo zerbait apur bat desberdina den ala ez, vegan errezeta bat dago zuretzat. Risotto-k, vegan afariaren ideia bikaina egiten du, ezaguna denez geroztik, goxoa eta unibertsalki maitatua dagoenez, eta entree bat edo albo bat izan daiteke. Hona hemen batzuk fantasiazko vegan risotto errezeta seguruenik maite izango duzu: