Creole eta Cajun elikagaiak Mardi Gras alderdiek gogoko dituztenak dira
Mardi Gras Fat Asteartea esan nahi du, denboraldiko amaiera denboraldiko Gabonetako eta Garizuma artean. Kristau askorentzat, festa eta janariari buruzko azken aukera da azkeneraino hasten den aurretik. Horrek esan nahi du aitzakia ezin hobea dela elikagai bikainak gozatzeko.
AEBetan, Mardi Gras New Orleans ospetsuena da, hiri ospetsu eta ospakizunetarako. Tradizioarekin bat etortzeko, oso egokia da Cajun eta Creole elikagai klasikoetan, hain ezagunak diren Louisianaen.
Espezialitate horri jarraitzeko, errege pastela berdin ospetsua dago, koloretako icing eta ezkutuko tokenekin osatua.
Mardi Gras tarifa estandarrerako ohikoena duten elikagai hauetako batzuk aztertuko ditugu. New Orleansen esaten duten bezala, Laissez les bon temps rouler edo " Let good times roll!"
El pastel de pastel tradicional
Mardi Gras ospakizunik ez dago errege pastela gabe, XII. Gauean pastela bezala ezagutzen dena. Hau da, batez ere, eraztun forman labean errenkada goxoa. Pastela urrea, berdea eta morea dira, boterea, fedea eta justizia irudikatzen dituzten hurrenez hurren. Kolore tradizional hauek 1872koak dira eta desfile talde garrantzitsu batetik hartu dira, krewe izenekoa . Tarta hau koloretsua eta zaporetsua izan arren, benetako dibertigarria da barruan.
Errege pastelaren fabrikatzaileak pastela token bat ezkutatzen du. Token babarrun lehorrak edo haurrentzako figurita izan daitezke, Kristo haurraren ordezkari.
Tarta moztu eta partekatzen denean, ezkutuko altxorra aurkitzen duen jendeak zorte ona du datorren urtean. Zorioneko hartzailea ere espero daiteke King Cake gozatzea edo hurrengo urtean Mardi Gras festa bota.
Sinadura Spice nahasketak
Cajun janaria sarritan pentsatzen da "herrialde" sukaldaritza, non Kreolera dotoreagoa eta sofistikatua edo "hiria" sukaldaritza izan ohi da.
Hala eta guztiz ere, bi oso antzekoak dira eta biek espezieen arteko nahasketen konfiantza dute.
Cajun Spice Mix : Cajun-eko nahasketa klasiko klasiko bat bi hauen spicier da. Haragi ia edozein erabil daiteke eta hainbat zopa eta saltsa zapore ditu. Leku bakar batek denbora pixka bat iraungo du eta, 12 espezie desberdinekin, zure janaria ez da ezer izango.
Creole Spice Mix Mix : Klasiko espezieen nahasketa klasiko batek zortzi espezierekin bakarrik erabiltzen ditu. Zertxobait apalagoa da haurrentzako txite hautsez ohartzen den txingarretan. Nahasketa hau ere edozein motatako zopa eta zopak, saltsak eta alboko platerak, hala nola, arroza, esaterako.
Cajun eta Creole Errezetak
- Crab Boil Spice Mix : Karramarroen irakiten ezin hobea da edozein itsaskiren maitekorra den jendearentzat, eta itsaski mota edo konbinazio batekin egin daiteke. Karramarro irakiten handiaren funtsezko osagaiak espezieen nahasketa da. Errezeta hau 10 espezieren nahasketa sinplea da, eta zaporea du, itsaskiak ezin hobeto azaltzen dituena.
- Gumbo kreolarra : Louisiana ezaguna da bere gumboentzat, osagai-zerrenda amaigabea biltzen duen pikantea. Gumbos oso aldakorra da, konbinazio batzuk ezin hobeak izan arren eta errezeta honek bikoiztasun ikono horietako bat erakusten du. Oilasko eta txistorra gumbo hau okra, tipula, piperra, apioa, tomatea eta espezie sorta bat, besteak beste, funtsezko criole seasoning.
- Mostazako kreolera : ziur asko, dendan creole mostak erosi ahal izango dituzu, baina hutsetik lortzen duzu zaporeaz kontrola eta emaitza hobeak lortzen lagunduko dizu. Mostazaintzako haziekin, espeziak aukeratzerakoan, eta ozpina batzuk, kondimentu klasiko hau prestatzeko prest zaude. Sorta baxuagoa da, baina opari bikaina egiten du eta, beraz, behin betiko partekatzea nahi duzula ematen du.
- Arroz kreolarra : bazkarientzako alboko plater ezin hobea da, arroz kreolera oso erraza da. Sei osagai bakarrik behar dituzu eta sukaldeko osagarri guztiak dira dagoeneko. Tipula, perrexila, ezkaia eta azenarioaren zaporeak arroz luzeko arroz gozagarri ezin hobea eskaintzen dute. Zapore atsegina da, hau da perfektua, ez baitago spicier kreoleriako platerekin lehian aritzen.
- Turkia gazi-gozoa : Beraz, indioilar bat Hegoaldeko estiloa prestatu nahi al duzu? Indioilarra behar duzu frijitzeko indioilar sakon frijitua modu onena delako. Behin betiko kanporako proiektua da eta indioilar bat prestatzeko modu azkarrena da. Emaitza hegazti juiciest bat da inoiz jan eta azala kurruskaria delikagarria da.
- Ganbak Jambalaya : Jambalaya eskualdeko plater ospetsua da eta oso polifazetikoa da. Non gumbo jangela gehiago da, jambalaya arroz-platera da, nahiz eta bihotz-bihotz eta minak izan. Ganbak jambalaya klasiko bat hasiberrientzat errezeta ezin hobea da. Sukaldaritza tomatearen oinarrian, espeziak eta "trinity" kanpai piperrak, apioa eta tipula, oso delikatua da.
- Jambalaya Fettuccine : jambalaya nahikoa ez baduzu, jambalaya fettuccine errezeta hau maite duzu. Jatorrizko platerari buruzko gauza asko dago, txistorra, gambara eta oilaskoa, baina fettuccine pasta ohe gainean zerbitzatzen da. Errezeta bikain hau ez da bakarrik, bigarren mailako bazkari bat ere inspiratzen da jambalaya bazterrean.