Turkiara bidaiatzen baduzu eta Bursa, herrialdeko laugarren hiririk handiena, bertakoek egiten duten bezala egin behar duzu. Turkiako eskualdeko jaki preziatuenetako bat gelditu eta gozatu: gaztainak , "kestane şekeri" (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE") ezagunak.
Marron glacés izenez ezaguna da Frantziako sukaldaritzan, kaskoen gaztak Turkian oso sakon historikoki espezialitateak izan dira ehunka urtez.
Gozokiak 1300. urte aldera hasi ziren Bursa, Otomandar Inperioko kapitala zenean. Gaur egun, Bursako gaztainondo gaziak oso ezagunak dira herrialde osoan eta mundu osoko 70 herrialde baino gehiagori esportatu dira.
Jendeak urrun eta zabalak dira, poteak eta kandillak prestatzeko kasko dekorazio-kaxak etxean gordetzeko eta opari bereziak emateko. Beraz, zergatik bihurtu zen Bursa beste baso batzuen aztarnak?
Besterik gabe, Turkian gaztainondo hoberenak eta goxoak Bursa inguruko lurzoru basatietatik datozelako. Ez da harritzekoa ere "berde" hiria bezala ezagutzen dena.
Bursa ez baduzu, ez da guztia galduko. Makila gaztainekin turkiar estiloa edonon zaudenean egin dezakezu.
Benetan oso erraza dira prestatzeko. Behar duzun guztia kalitate onekoa da, gaztaina berria, azukrea eta ura.
Arrazoi zailena zuritu eta zuritu egiten da zuzenki, gaztainak osoak izaten jarraitzeko. Saiatu turkiar konfekzio tradizionala eta historiaren zaporea.
Zer behar duzu?
- 1 kilogramo / 2,5 kilogramos de castañas grandes y frescas
- 5 cups azukrea
- 5 edalontzi ur
- 1 tbsp. bainila extract (aukerakoa)
Nola egin
- Lehenik eta behin, labana sendoa erabiliz ertza kristalekin, kendu gaztainondoen kanpoko maskorrak.
- Jarri gaztainondo "zuritu" kazola handi batean eta urarekin estali. Hartu irakiten ura eta, ondoren, beroa gutxitu eta gaztaina ur hotzetan eseri eta barruko mintzak bigundu arte.
- Xukatu gaztainak eta jarri alde batera maneiatzeko nahikoa cool arte. Ondoren, barruko mintzek zuritu arretaz.
- Beste kazola batean, konbinatu ura, azukrea eta aukerako bainila. Ekarri irakiten eta etengabe irabiatu azukrea urtzen den arte. Gehitu gaztainondo zuritu eta bero baxua piztu. Utzi gaztaina ur epeletan eseri eta ez du estali gabe bi orduz.
- Bi ordu igaro ondoren, zartagina kendu sukalde batetik eta utzi eseri 24 ordu. 24 ordu igaro ondoren, probatu gaztainondo bat. Oso samurra eta goxoa izan behar du, baina oraindik forma mantentzen du.
- Zure gaztaina eta edalontzia edalontzi batean jar ditzakezu, edo jarabea kendu eta paperezko apaingarri karratu batean biltzeko.
- Kandinazko gozokiak oso ondo doaz kafearekin eta itxura ederra platera dekorazioan. Halaber, gozoki-kaxak bete ditzakezu, koloretako paperarekin bildutako gaztainak eta opari gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 153 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |