Collard berdeak aza eta kaleekin erlazionatzen dira eta sukaldaritza askotan erabiltzen dira, portugesa, afrikarra, hegoaldeko Estatu Batuetako eta Brasilen artean.
Southern collard greens ohi dira batzuk ketua ketua egosi. Errezeta honek urdaiazpiko ganbara handi bat edo bi sokatira txiki bat eskatzen du, baina urdaiazpiko hezur haragiarekin, 6-8 baratxuri ale edo 1/4 koilaratxo gatzarekin ordezkatu daiteke. Bestela, indioilar hankak edo hegalak maiz erabiltzen dira Hegoaldeko berdeak egiteko. Askatu ezazu urdaiazpiko urdaiazpikoa moztutako 1/2 Kopako koilarakada berdeekin.
Beste hainbat motako berdeak bezala, harea eta harea hostoei atxikitzen zaie. Garrantzitsua da berdeak ondo garbitzeko. Berde beltzek baino okerrago dago! Nahiz eta erreklamazio berdea "garbitu" izan, beste uretan ematen dira zikinkeriak direla ziurtatzeko.
Arrautza berdeen zurtoinak askotan baztertzen dira, baina hostoekin egosi daitezke. Edo zurtoinak moztu eta izozkiak edo saltsetan erabiltzeko .
Hegoaldeko berdeak ohiko sukaldaritzako likido batzuekin edo "pot likker" zerbitzatzen dira. Berriki labean cornbread edo cornbread muffins ezinbestekoak dira zukuak goxoa sopping, eta piper ozpin saltsa askotan berde gainean drizzled (ikus behean). Gehitu tomate fresko batzuk tomate freskoak, berdeekin batera bazkari edo afari goxoa egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada berdeak
- 1 urdaiazpiko ketua (handi edo bi hors txiki)
- 1 erdi tipula
- 1 koilaratxo xehatu piper gorria malutak
- 2 koilarakada kosher gatza (edo dastatzeko)
- Piper beltza, dastatzeko
Nola egin
- Bete konketa edo olio handi bat edo ontzi urarekin. Gehitu berdeak eta swish horiek inguruan. Denbora gehiago garbitu eta errepikatu edo hondoratu edo zartaginaren behealdean ezingo duzuen arte.
- Ebaki zurtoinak hostoetatik. Txikitu zurtoinak edo txikitu hostoak batera prestatzeko asmoa baduzu. Zurtoinak izoztuta eta erabilgarriak izan daitezke . Pila hostoak eta zigarro bat bezala moztu. Tiraderak 1/2 inch-ko zerrendatan sartu.
- Jarri grebak biltegi handi batean edo holandar labean.
- Garbitu urdaiazpiko urdaiazpikoa eta lehorra; Gehitu olioarekin berdeekin.
- Tipula zuritu eta txikitu edo xukatu. Gehitu olioarekin piper birrindua eta 2 koilarakada gatzarekin batera.
- Gehitu nahikoa urra ontzi lepoan estali eta ordu 1 inguru egosten edo berdeak samurrak izan arte. Gustatu eta doitu gatza eta piperra, beharrezkoa denean.
Aholkuak
Hegoaldeko Pepper Sauce: Sterilize 16 ontza ontzi-ontzi eta estalkia. Bete piperra piper bero txikiekin, esate baterako serrano edo Cayenne. Ekarri 1 Kopako ozpina zuri distiratsua eta 1/2 Kopako sagar sagardo ozpina irakiten 1/4 koilaratxo gatzarekin. Piperminazko ozpin beroa bota. Jar ezazu zigilua eta gorde aste bat edo bi leku fresko eta ilunean. Hozten denean ireki ondoren.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 68 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 854 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 5 g |