Cappuccinoak 1980ko hamarkadan Amerikan bihurtu zen ezaguna. Horrek jendeak uste du kaputxinoa edari berria dela. Hala ere, edari hau, hain zuzen ere, ehunka urte da eta belaunaldiek Italiako eta Europako kontinentean gozatu dute.
Cappuccino aurretik
Europan, kafea jatorriz Otomandar tradizionalaren prestaketan oinarritzen zen. Ura eta kafea irakiten ziren, eta batzuetan azukrea gehitu zen.
Gaur egungo kafe - makina prestatuen antzekoa da.
1700eko hamarkadaren amaieran, britainiarrak eta frantsesak kafe-kafe iragazkiak hasi zituzten kafetegitik. Pixkanaka-pixkanaka, kafea iragazi eta prestatu zen kafe egosia baino ezagunagoa. Garai hartan "kaputxino" hitza jatorria zen (nahiz eta ez zitzaion ezagutzen edaria deskribatzeko).
Izena 'Cappuccino'
Cappuccinoak lehenengo "Kabuziner" 1700eko Vienako kafe etxeetan sortu zuen. 1805eko 'Kapuziner' izeneko deskribapena "krema eta azukrea kafea" bezala deskribatu zuen eta 1850. urteaz geroztik edariaren deskribapena "espeziak" gehitzen dizkio errezetaari. Edonola ere, edari horiek Viena-ko kaputxinoek (Kapuzin) arropak erabiltzen zituzten kolore marroi bat zeukaten, eta hortik dator izena. (Garai horretako edari bat 'Franziskaner' bezala ezagutzen zen; esate baterako, esne gehiago egin zuten, fraide frantziskotarren jantzi arinagoak izendatzen zituztenak.) 'Capuchin' hitzak literalki esan nahi du kapela edo kapera italiarra dela eta Capuchin fraideei emandako izen bat izan zen euren jantzi kaparrak egiteko.
Cappuccinoaren asmakizuna
"Kapuziner" izena Vienan erabiltzen zen arren, benetako kaputxinoa Italian asmatu zen eta izena "Cappuccino" bihurtu zen. 1900. urtearen hasieran egin zen lehenik, makina- izozkailuaren maiztasunaren ondoren 1901. urtean. Aurretik aurkitu genuen cappuccinoaren lehenengo erregistroa 1930ean izan zen.
'Cappuccini' (Italiatik ezagutzen diren moduan) pixkanaka herriko kafetegietan eta jatetxeetan ezaguna bihurtu zen. Une honetan, espresso-makinak konplexuak eta handiak ziren, beraz kafetegi espezializatuetara mugatu ziren eta soilik baristiarrak ziren . Italiako kafe kulturak eserita ordu kafetegi espezializatuetan eserita, espressoarekin , cappuccinoekin, caffe lattesekin eta beste edari batzuekin, elkarrizketa eta irakurketaren bidez. Garai horretako argazkiek cappuccinoak "Vienako" estiloan zerbitzatzen zituzten, hau da, krema harrotua eta kanela edo txokolate txirbilak zituela esaten zutela.
Gaur egungo Cappuccino jaio zen
Bigarren Mundu Gerraren ondoren, cappuccinoak hobekuntzak eta sinplifikazioak egin zituen Italian. Hau izan zen, neurri handi batean, hobeto eta erabilgarriagoak diren espresso-makinak, " Cream Age" deritzonera. Hobekuntza horiek eta Europa osoko ondoko post-WWII aberastasunek kaputxinoaren mundu osoko ospea lortu zuten. Hau da kaputxino modernoa jaio zen, aho batez, kaputxino handia (espresso ona, esnea lurrunetan eta ahuntz orekatua, krema eta portzelana txikia eta aurrez berotzen dena) kopa) zeuden.
Cappuccinos Globoaren inguruan
Cappuccinoak Europa osoko kontinentean eta Ingalaterran bihurtu zen. (Ingalaterran, espressoaren lehen popularizatua izan zen, hain zuzen ere, kaputxinoa. Uhartean zehar zabaldu zen erraz, britainiarrek jadanik edaten zuten kafea esne batez esanda, baina ehundura ezberdina eta kaputxinoaren kultura kafetegia esnearekin kafe erregularrean ezartzen da.) Geroago, edaria Australia, Hego Amerikara eta Europako beste leku batera joan zen bizitzera. Handik gutxira, Ameriketara zabaldu ziren 1980ko hamarkadan, batez ere kafetegietan merkaturatzeagatik (aurrez kafe beltzak eskaintzen zituzten bezalakoak izan dira). 1990eko hamarkadan, kafetegiaren kultura (eta kafetegiko eserlekuen erabilera luzeagoarekin loturiko edari preziorik handienak) AEBetan arrakasta handia izan zuten cappuccinoak, lattes eta antzeko edariak.
Duela gutxi, munduko beste leku batean agertu zen, batez ere Starbucksen ondorioz.
Gehienetan, cappuccino garaikideak espresso, esne lurrunetan eta esne espumatsuetan egina dago. Hala ere, munduko toki batzuetan cappuccinoak Vienako Kapuziners bezalakoak dira, krema harrotua eta bestelako gehigarriak. Viena, Austria eta Europa bezalakoak (Budapest, Praga, Bratislava eta Austriako inperioaren beste alderdi batzuk) bezalakoak dira. Trieste ere badauka, Italia, Esloveniarekin bat egiten duen hiria eta urte askotan zehar hainbat herrialdetakoa izan dena. 1950. urteaz geroztik, kaputxinoek eta Kapuzinersek 50eko hamarkadako barazki espresatuetan zerbitzatzen dituzte.
Azken hiru hamarkadetan, Amerikan eta beste zenbait herrialdetako edari-makina automatikoek 'cappuccino' izeneko edaria saltzen dute. Edari hauek kafe brewed edo berehalako kafe-hautsarekin egiten dira, esne hautsarekin edo esne ordezkoarekin. Ez dira aparatu eta bustiak, baina makina barruan zapaldu dira burbuilak sortzeko. Zorigaiztoko edariak ez du zerikusirik benetako kaputxino batekin.
Azken urteotan Europako capuchino ohiturak aldatu egin dira. Batez ere, europar batzuek (bereziki Erresuma Batuan, Irlandan, Herbehereetan, Alemanian, Belgikan, Frantzian eta Espainian) edaten dute kaputxino guztia egun osoan zehar, goizean baino. Orain, cappuccinoak kafetegietan ezagunak dira arratsaldean eta jatetxeetan afariaren ostean.