Urdaiazpiko

Urdaiazpiko guztiak ijito baten hind hankatik errea da. Urdaiazpiko freskoa deitzen zaio. Prestatu aurretik ez da beste edozein txerrikume errea baino. Nola lortzen da urdaiazpikoa istorio konplexua den zerbait.

Galletak modu ezberdinetan prestatzen dira. Edaten, sendatzen, kikatzen edo egosi daiteke. Urdaiazpikoa dendan lortzen da, oro har, hezea edo gatzunez sendatua. Prozesu honek gatzarekin, azukrearekin, sodio nitritoarekin, sodio nitratoarekin , sodio eritororbatearekin, sodio fosfatoarekin, potasio kloruroarekin, urarekin eta / edo aromatizazioarekin konbinatzen du urdaiazpikoa.

Urdaiazpikoa 150 graduko barne-tenperaturan egina dago. Saltoki kimikoa eta sukaldaritza konbinatzen ditu bakterioak hiltzeko eta urdaiazpikoa egiteko.

Gaur egun, zahartzea prozesu desberdina da eta ez du nahitaez gatzun edo kea behar. Perrexilak gela berezi batean daude, tenperatura zehatzekin eta hezetasuneko kontrolekin. Txuletak 5 urtetik gorako zahartzeari eta moldearen lurrazal gogorrez estali ahal izango dira. Jakina, hori scraped off eta jaten aurretik garbitu. Baliteke izugarri atsegina izatea baina jertse horiek prezio altuetan saltzen dituzte normalean. Adina 75 graduko F-tik 95 gradutan F (25-35 gradu C) egiten da, hezetasun maila 55% -65% gutxienez 45 egunetan. Airearen zirkulazioa beharrezkoa da haragiaren lehorrean mantentzea molde hazkuntza murrizteko. Barietate honen oiloek erabilgarritasunean garestiak eta mugatuak dira.

Hotz erretzea urdaiazpikoa erretzeko modu egokia da. Hotz erretzea tenperatura 100 gradutan F (35 gradu C) baino handiagoa da, baina ziurrenik 60 graduko F (15 gradu C) inguruan, eta egun edo are asteetan ere joan daiteke.

Tenperatura hain baxua denez, bakterioak kimikoen bidez kontrolatzen dira kea eta lehortze motela prozesuan. Urdaiazpiko ketuaren hotzek gatzak sendatzen dituzte (normalean gatzun batean) bakterioak kontrolpean mantentzeko prozesu osoan zehar.

Txamarra asko prozesu horien konbinazio baten bidez prestatzen dira.

Smithfield Ham, $ 7 eta $ 15 libra saldu ahal izango ditu haragi guztiak kontserbatzeko modu guztiak erabiltzen dituena. Smithfield Ham-a egin nahi baduzu, kakahueteetan dieta guztiz planteatu den hog hankaren hatz-punta batekin hasten da, gatzuneko nahasketa 1 eta 2 hilabetetan gatzunean, kea astean, eta gero adina beste 6 hilabete eman . Ikus zergatik hainbeste kostatzen dira?

Beraz, ezin duzu urdaiazpikoa freskatzen zure erretzailean eta gauean afaltzeko? Ezin duzu ziur egon, baina ez da urdaiazpiko urdaiazpikoa izango. Asko gustatuko litzaidake txerriki ketxoiaren sorbalda edo txerri-txerriaren hegoaldeko estiloa .

Nahikoa konplexua izan arren, zure urdaiazpiko sendoa, urdua eta ketua prestatu ahal izango dituzu, aldez aurretik planifikatuta. Eskuineko esteken batzuek urratsez urrats argibideak eman ditzakete urdaiazpikoa sendatzeko. Nahiago baduzu, kea beroa zure urdaiazpikoa, erabili txerri botak argibideak.

Beraz, zer egin nahi ez baduzu hori guztia igarotzeko? Hainbat modu daude urdaiazpiko kalitatea hobetzeko zaporea gehituko duen urdaiazpiko prestatua prestatzeko . Normalean, urdaiazpiko aurrez prestatutako bilkura formal bat egitean, dozena bat edo gehiagoko osagaiak botako ditugu, anana xerratan goian, glaze mostaza-saltsa atsegina eta labean labean 350 gradutan F (175 gradutan C) pare bat orduak, tamaina arabera.

Horrela, urdaiazpikoa bero egingo da eta zapore bat gehituko da, baina urdaiazpikoa jantzi nahi baduzu, saiatu parrillan edo erretzailean. Ideia batzuei esker, eztia kristalezko esnea edo Maple-Mustard Ham.