Salsa handia egiten duen txerri ketua
Duela aspalditik, lehen kolonoek txerriak ekarri zituzten Ipar Amerikara eta basatia ibiltzen utzi zuten. Klima hau, non abeltzaintza bizkor hil zen, txerrientzat aproposa zen, eta, beraz, Hegoaldean haragia biderkatu eta biderkatu zuten. Mundu honetan, barbakoa txerriki sinonimo da. Carolinas-en behi-barbakoa aipatu nahi baduzu, atea agertuko zaizu. Eta behin Texan erakutsi du bere brakket bertuteen adierazpenen gainetik atea, atzean utzitakoak seguruenik benetako barbakoa deitzen dutenaren aldaketei aurre egiteko aukera izango dute.
Tradizio hau hain zaharra delako eta eskualde bakoitzak bere aldakuntzak dituelako, zaila da zer txerri ateratzen den zehaztea. Oinarrizko definizioa sutan erretze txikia duen txerrira da, eskuz bota daitekeen puntuan. Aldaketak saltsak, azukrak, mozketak, basoak, toppings eta zerbitzatzeko estiloa dira. Aldakuntzei buruz jakingo duzunez, jakingo duzue zein den zure metodoa eta estilorik onena.
Oinarrizkoa : oinarrizko mailan, estilo hegoaldeko txokolatea txerriki ketua da. Sarritan deitzen zaio mahatsa prestatzen den moduagatik. Haragi ketuak eskuz bota egiten du, nahiz eta xerratan, birrindu edo txikitu. Baina bazkari bat baino gehiago da. Barbakoaren definizio zaharrenetariko bat jatekoa den janari ona partekatzeko ekitaldi bat da. Ekitaldi hauek maiz prestatu ziren bilera politiko, erlijioso edo sozialetarako.
Orokorra : txerriki prestatutako bertsio sinplifikatua txerriki sorbalda bat jartzea da eta erretzailean jarri. Egosi haragiaren barne-tenperatura 165 graduko gutxienez iristen den arte, txerriaren tenperatura segurua . Hala ere, barneko tenperatura altuagoak haragiak errazago erakartzen eta samurragoa bihurtzen du.
Ez utzi 190 graduko F. erretzailean. Gutxienez 30 minutuz atseden hartzeko haragia nahi duzu. Denbora horretan zehar tenperatura igo egingo da, 10 gradu baino gehiago. Une honetan gantz guztiak desagertu egingo dira eta kolageno izeneko ehun konektibo gogorra hautsi egingo da. Haragiak nahikoa izan beharko lirateke eskuz bota behar direnak. Bero mantentzea, haragi trinkoa ogi zuriarekin zerbitzatzen da mahai-saltsarekin, mahairako saltsarekin, egoki ikusten duten eran. Normalean, koltzetako zerbitzura ohituko zara, alboan edo bunean.
Orokorretik berariaz, haragiari buruz pixka bat jakin behar duzu jakin dezazun zer erosi eta erretzailea prestatzeko. Ketua eta erretzearen prozesua txerri-sorbaldarekin sinplea da, baina behar den denbora eta zaintza mota eta zenbatekoa behar bezala ezagutu behar duzu. Zentzugabea bazara, zuk aukeratzen dituzun saltsa handi asko daude estiloan amaitzeko. Txerriak zerbitzatzeko modu tradizionala sandwich batean dago . Bazkari handi bat egiten du, ez du axola nola jartzen duzun, baina are hobeak diren laguntza batzuk ere badira. Behin oinarrizko oinarriak dituzula, errezeta baten bidez begiratzen duzue.
Hurrengo orria: Haragia