Japoniako ganbak gyoza, txitxirioak edo dumplings ere esaten zaie, ganbak eta barazkiak eta olioz betetako zartagin betea. Tradizionalki soja-saltsarekin zerbitzatzen da, edo zitrikoen soja-saltsa, hala nola Ponzu saltsa.
Gyoza sarritan familia-otorduetan nagusi den ikastaro bat da, edo "okazu". Gainera, ramen fideodun dendetan ohiko alboko plater edo aperitiboa ere bada, baita izakaya (Japoniako pintxo jatetxeetako batzuk) ere.
Beste gyoza estilo ezagunek beheko txerrien betegarria, beheko behi eta lurrezko txerri nahasketa bat, lurrean oilasko gyoza bat edo landare gyoza guztiak barne hartzen dituzte. Gyoza ganbak errezeta hau arinagoa da ohiko haragi tradizionalekin alderatuta.
Judy Ung-ek argitaratua
Zer behar duzu?
- 1/4 lb. aza (edo hakusai, nappa zuri aza, fin-fin txikituta)
- 2/3 lb. gordinik gordin ertaina (shelled and deveined)
- 1 tbsp. tipula berdea (txikitua)
- 2 tbsp. jengibre freskoa (birrindua)
- 2 tbsp. sake
- 1 tbsp. gatza
- 1 tbsp. Sesamo olioa
- 2 tbsp. Katakuriko (arto edo patata almidoia)
- 20 eta 24 biteko bilgarriak
- 1 eta 2 tbsp. canola oil (frijitzeko)
- Ponzu saltsa (ontziratutako zitrikoen soja saltsa edo soja saltsa 1: 1 ratioa ozpinarekin nahastu)
- Aukerako osagarri: japoniar mostaza beroa (karashi)
- Aukerako osagaiak: Shichimi togarashi (japoniarrak 7 espezietako chili hautsa)
Nola egin
- Irakiten arin irakiten nappa aza eta xukatu. Utzi ezazu. Aza-hostoak estutu gehiegizko ura kentzeko. Ahoan txikitu eta jarri ontzi erdi batean.
- Ondo mozteko shell, ganbak garatu eta gehitu ontziarekin aza.
- Gehitu txikitu tipula berdea eta jengibrea birrindua ontzi batean eta nahastu aza, ganbak eta osagaiak ondo.
- Denboraldiaz, gatza eta sesamoarekin. Gehitu katakuriko (arto edo patata almidoia) eta ondo nahastu. Bete nahasketa zure eskuekin behar izanez gero.
- Hartu gyoza bilgarri bat eta erantsi koilarakada txikia (1 koilaratxo koilarakada) jarri.
- Jarri ura bilgarriaren ertzean, hatzarekin ur edalontzi txiki batean jarrita.
- Biribiltze erdia baino gehiago erdi-zirkulu bat egiteko, bilgarriaren aurrealdea biltzen eta goian estaliz.
- Prozesua errepikatu gyoza dumplings gehiago egiteko bete arte.
- Beroa kanola olioa zartagin handi batean bero handian. Jarri gyoza zartaginean eta frijitu gyoza beheko marroiak marroi eta kurruskaria bihurtzen dira. Behera beroa itzaltzeko.
- Pour 1/4 ur kopa zartaginean eta estali. Steam gyoza bero baxuko uretara arte.
- Gyoza zerbitzatu alboan dipping saltsarekin.
- Saltsa bustitzeko, erabili Ponzu ontziratuta (zitrikoen soja saltsa), edo egin ezazu zurea, soja-saltsa 1: 1 ratioa arroz-ozpinarekin nahastuz.
- Osagarrietarako, gehitu Karashi (japoniar beroa mostaza) zitrikoen soja saltsa nahi baduzu.
- Bestela, erabili shichimi togarshi (Japoniako 7 chili espezie hautsa) cintrus soja saltsa osatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1254 |
| Fat guztira | 56 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 342 mg |
| Sodio | 5.082 mg |
| karbohidratoak | 41 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 143 g |