Poloak maite sardinzarekin - azenarioak, krema, frijituak, osoa, xerrak - eta rollmops edo rolmopsy izenez ezagutzen den aperitibo errezeta poloniarrean. Izenaren eratorpena German rollen edo "to roll" plus mops "pug dog da" da. Txakur konexioa ez da hain argi.
Rollmops erraz egiten dira, saltxitxak prestatutako sardinzarak erabiliz, xukatu eta intsektu-ozpinetan, perretxikoetan edo tipulito tipikoetan biltzen dira. Hau hasiberrientzako ikastaro bikaina egiten du urteko edozein unetan, batez ere Poloniar Gabonetako Eva edo wigilia eta Urteberri bezpera ospatzeko.
Hona hemen beste rollmops errezeta Krakoviako Marek Widomski sukaldariaren adeitasuna, eta horrek egun osoan zehar garbitu, beteak eta marinatuak behar ditu. Eta hona hemen Marek sukaldaririk olioz (ez bota) beste errezeta bat.
Zer behar duzu?
- 4 xerra sardinzarekin (3 zatitan moztuko da, jar erreserbatuta).
- 1 aneta pickle
- 4 koilarakada perretxikoak
- 4 koilarakada ozpinetako tipula
- Garnish: aneta freskoa edo perrexilekin
Nola egin
- Jarri orein xerra edo perretxikoak edo tipula saltsa xehatu sardinarako xaboiarekin. Errodadura eta pintxoa. Plastikozko estalkiarekin eta hozkailuan zerbitzatu arte.
- Zerbitzuaren garaian, nahi izanez gero, izozki-erroiluak prestatutako ozpinetako zukuekin edo zukuak banan-banan zatitzeko ontzi txiki bat zerbitzatzeko. Garbitu rollmop bakoitza aneta edo perrexilarekin.
Hona hemen sardinzarren errezeta gehiago: