Artzainek bizitza bakartia izan zuten, etxetik urrun, sukaldeak eta osagai freskoak. Mendeetan zehar beren platerak garatu zituzten, suaren gainean erraz prestatu ahal izateko, bakar batean. Ez da harritzekoa, beraz, migas bezalako platerak beharrezkotzat asmatu zituzten. Migasen oinarria ogi zaharkitua da, xerratan eta ondoren uretan isurtzen da. Ondoren, zartaginean eta oliba olioarekin eta baratxuriarekin nahastuta dago eta nahastu egiten da poliki-poliki.
Zer behar duzu?
- 1.5 lb. Ogi zaharkitua, ahal izanez gero, txokolate edo hogaza bat
- 8 oz. Ura (gutxi gorabehera)
- 6-8 ale
- baratxuri
- 6 oz birjina
- oliba olioa
- 1/2 TSP
- Espainiako paprika
- Gatza dastatzeko
Nola egin
Oso lehorra den ogia xerra edo kubo zaila izan daiteke. Ogia 1-2 eguneko zaharkitua baino nahiago izaten dugu, beraz moztu errazagoa da.
- Ebaki ogia freskoa xerra finetan edo dadoetan moztu eta ontzi batean jarri. Olioaren gainean orea hautseztatu. Ura gehiago erabili behar bada ogia moisten bada, ordea, heze izan beharko luke, baina ez hezetasuna beratzen. Garbitu eskuoihal eskuoiarekin eta 20 minutu edo gehiago eseri.
- Zuritu baratxuriak. Oliba olioa bota ertaineko zartagin batean. Jarri baratxuri olioan eta berotu ertainetan. Zuritutako baratxuri aleak nahastu, alde guztietatik estalirik. Oilak baratxuriaren zaporea jasoko du. Baratxuri aleak kendu eta alde batera utzi beranduago. (Piperrak eta txorizo Espainiako piperrak egosten badituzu, gero frijitu olioan, kendu itzazu zapore olioa zartaginean).
- Jarri olioa zartaginean olioa eta zartaginean edo espatula handi batekin irabiatu. Ogia etengabe nahastu behar da. Puxatu ogia, txikitu egiten da pieza txikiagoetan, piztu egiten baita. Ogia azkenean hautsi egin behar da eta ondoren bolatxo txikiak, frijituak eta txigortuak kanpotik eta bigunak barruan.
Zerbitzatzeko iradokizuna: plater hau tradizionalki zerbitzatzen da piper berde frijituak eta txorizo txistorra , mahats sorta, txerri frijituak edo arrautza frijituak. Irakurri Zer dira migas? Galdera ohikoenak migasekin zerbitzatzeko ideia gehiago izateko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 896 |
| Fat guztira | 48 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 33 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 991 mg |
| karbohidratoak | 98 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 21 g |