'Helva' Turkian eta Ekialde Hurbilean aurkitutako pasta-antzeko gozokiak dira. Arabieraz, halva terminoak esanahi zabalagoa du eta edozein gozo aipa dezake.
Turkiar sukaldaritzan, 'helva' bereziki postre horri dagokio. Helva sukaldaritza turkiarra izan da mendeetan zehar. Andoitz Seljuk-en literaturan aipatzen da, XIII. Mendean datatua.
Turkiar sukaldaritza modernoan, bi mota nagusi daude: helva. Lehenengo tipoa intxaur adaburuarekin edo sesamo hazia itsatsi batekin egiten da eta blokeetan saltzen da. Helva mota hau 'tahini helva ' deitzen da gehienetan dendetan.
Arraina edo semola bezalako almidoiak egindako 'helva' motak etxeko sukaldari ezagunak dira. "Helva" mota hau gurina edo olio kantitate handietan semola edo irina prestatzen da.
Ondoren, esnearekin leundu eta azukrea, eztia edo mahats molekula «pekmez» (peck-MEZ) deitzen zaio eta ezartzen du. Batzuetan, kakao hautsa eta fruitu lehorrak bezalako beste osagai batzuk ere gehituko dira, intxaurrak, haziak edo pistazioak gehituta.
Semolina 'helva' ohikoagoa da gertakari garrantzitsuetan, besteak beste, hilerriak, ezkontzak eta beste komentuak. Irina 'helva' edozein unetan postrea edo kafea eta tea zerbitzatzen da. Egia erosotasun janaria da.
Familia bakoitzak irina 'helva' errezeta propioa du. Hau etxean erabiltzen dudan irina arruntaren oinarrizko errezeta da. Arroz goxoa da, baina zapore desberdinak ere alda ditzakezu, besteak beste, bainila, ur arrosa , limoi-zopa edo kakaoa eta saiatu fruitu lehorrak 'helva' nahasketa bat zuretzat perfektua den arte.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako azukrea
- 1/2 Kopako ura
- 1 Kopako esnea
- 6 ounces / 170 gramos gurina (edo margarina)
- 1 ½ cups irina
- Aukerakoa: ¼ Tsp. bainila extract (edo arrosa, edo limoi zestoan)
- 1/4 kopa pinaziak (osagarrietarako)
Nola egin
- Konbinatu azukrea, esnea eta ura kazola batean eta irakiten jarri. Igurtzi ezazu noizean behin azukrea disolbatu arte eta beroa itzaltzen da. Aukeratzen baduzu, hautsezko zaporea gehitu beharko duzu bainila, ur arrosa edo limoi-zopa, esne beheko nahasketan sartu.
- Gurina urtu eta bigundu. Gurina bubbly denean, irina gehitu aldi berean. Gurina gurina osoan zehar lan egiten du, egurrezko koilara bat erabiliz.
- Beheko beroa murriztu. Mugitu irina eta gurina nahasketa egurrezko koilara batekin. Egin ezazu etengabe bero baxua gutxienez 15 minutuz. Irina poliki-poliki piztu urrezko marroia eta aroma txigortua hartu. Ziurtatu nahasketa uniformeki bihurtzea eta ez azkarregi margotzea.
- Irina prest dagoenean, itzali beroa. Gehitu esnea eta azukrea nahasketa guztiak batera eta burbuila dezagun. Likidoa nahastu burdinaren bidez. Jarraitu nahasketa nahasketa hozten jarraitzeko. Helva elkarrekin lotzen hasiko da eta baloi bat osatuko dute. Soft baina sendoa izan behar du eta testura distiratsua hartu.
- Helva bola oraindik beroa den bitartean, forma dezakezu nahi duzun bezala. Koilara handi bat erabil dezakezu oval formako banako helva egiteko edo helva behera sakatu beheko zerbitzatzeko plater batean. Noiz cool da, koadroak moztu dezakezu.
- Pasta entsaladak txigortzea, bero handitan beroa ez dadin. Sakatu "koilara" helva bakoitzaren goialdean pinu-intxaur bat edo berdindu helva laua goiko gainean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 370 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 55 mg |
| Sodio | 213 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |