Zure indioilar onena prestatzeko aholkuak
Turkiako mamitsu eta oso prestatua sukaldaritza amerikarraren mitoa handiena da. Beldurra ez dago ezer, baina indioilar lehorra den beldurra bera da.
Bost oinarrizko arau hauek jarraituz, indioilar fresko, goxo eta eder bat bermatuko duzu aldi bakoitzean. Konfiantza, poza eta indioilar sukaldatzen ari zaren jakiteko, ez duzu platerik garbitu beharrik izango!
Ez kezkatu Turkia
Sukaldaritza zure indioilarraren barruko betetako apaintzeko hainbat arrazoirengatik ideia txarra da. Barrunbearen forma dela eta, beteak ezin du berdina egosten, eta amaieran makila txikia izan ezik, ez du marroirik eta ogirik ematen. Zer da ongi hori ez dela marroia eta ogi gorriak?
Are garrantzitsuagoa dena, betegarriaren erdigunea tenperatura seguru batera prestatuta egonez gero, indioilarreko zatiak berotu egingo dira eta lehortu egingo dira. Begi itxura klasikoa nahi baduzu, sukaldaritza labean sartu (indibiduala prestatzen baduzu) indioilarra mahaira eramaten duzunean. Nork daki?
Denboraldia Turkiako barrutik, kanpotik eta azpitik
Ez du axola nola erabiltzen dituzun belarrak eta espeziak, indioilar zaporetsua lortzeko modurik egokiena edonon sartzen da edonon. 20 lb-ko indioilar bat haragi asko dago; gatz eta piper koilaratxo bat goiko aldean botata ez da egingo.
Zabaldu gatza eta piperra barrunbearen barruan, erabiltzen dituzun beste belar eta espeziekin batera (ikusi gure indioilar gogokoenak igurtziz hemen ). Hau bakarrik egin behar da, edonork behaketa izango duzu zuretzako.
Ontziratutako gurina edo oliba olioa ere bultza ditzakezu bularreko azalean eta izterretan zehar.
Hatzak erabili ditzakezu edo sakatu harea bereizteko silikonazko espatula mehea. Hau ez bakarrik zaporea indioilar baina ere laguntzen du heze eta mamitsuena mantentzeko.
Azkenik, gurina edo olioa indioilarraren azalaren azala igurtzi eta gatza eta piperra denborarekin. Zaporearen hirukoitza aplikazioa hegazti erraldoi baten amaiera izango da.
Mantendu Ahotsa Tucked, Legs Tied, Bularkuts estalita
Indioilarra ondo prestatuta egongo da erretegi arrakastatsua eta hegazti erakargarria bermatzeko bide luzea. Hiru urrats hauek azkar eta errazak dira, baina desberdintasun handiak egiten dituzte.
Pull hegalaren aholku aurreratu eta bular azpian tuck beraz ez dute erre. Honek ere indioilarra atsegina eta zuzen eserita mantentzen du.
Ongailuaren ondoren, hankak lotu sukaldeko katea edo hortz-zurarekin (arrunta, ez minty freskoa). Urrats garrantzitsu honek sukaldaritza eta indioilar itxura ederra bermatuko ditu.
Bularra estaltzen duten xaflak. Honek lagunduko du indioilar hezetasuna, eta bularrak marroi gehiegi ekiditeko saihesten du. Kendu larruazala marroia azken orduko asteren buruan.
Cook Beheko eta Lurrun heze eta aromatikozko labean
Utzi indioilarra ordubete lehenago chill off hartzeko. Azenarioak, bi apio-krema, eta tipula zati txikitan moztu.
Jarri zure zartaginaren behealdean. Jarri indioilarra, bularra alboko barazkien gainean.
Gehitu likido erdi erdi (ura edo stocka) zartaginean. Horrek labean hezetasuna mantenduko du eta indioilarra mamitsua. Likido aromatikoa erabil daiteke indioilarra egosten den bitartean (debekatzen da eztabaidarik egiten duen ala ez, baina tradizioaren parte da). Era berean, zartaginak are zaporetsuagoak izango dira saltsa egiteko asmoa baduzu.
325 gradutan F. errea, libra bakoitzeko 15-20 minutu inguru. Aurrekontua besterik ez da egin behar, ziur egon haragi termometro bat erabiltzea edari perfektua lortzeko.
Kendu indioilarra izterretik haragiaren zati lodiena 165 gradu F irakurtzen duenean . Hemen gutxi gorabehera indioilar sukaldaritza denbora gida 325 gradutara F. USDA from ardoa da:
8 eta 12 kgs: 2 3/4 3 h
12-14 lbs: 3 eta 3ra. 3/4 ordu
14 eta 18 kgs: 3 3/4 a 4 1/4 ordu
18 eta 20 kgs: 4 1/4 eta 4 1/2 ordu
20 eta 24 kgs: 4 1/2 a 5 hrs
Utzi gainerakoa! Indioilar atsedena indioilar gozo bat da
Orain, goiko prozedurak jarraitu badituzu, zuk inoiz izan dituzun indioilorik goxorik eta juiciestengatik moztu nahi duzu, baina PARE! Barkatu, ez duzu aspertu nahi, baina indioilarra atseden hartzeko gutxienez 20 minutu behar dituzu.
Labean ateratzen duzunean, paperean oso estalkia estaltzen baduzu, joan alboko platerak mahaira (edo ardoa eta delegatua). Ez kezkatu, ez da hotzerik izango; 20 bat lb-ko indioilar estalitako 40 minutu baino gehiagoko hotza izango da, beraz, ez presarik.
Gainerakoan atseden hartzeko denbora ematen du, saltsa amaitzeko eta gainerako janaria ere, baina indioilarretan zukuak birbanatu ahal izateko, haragi heze eta lehorra den sekretua da. Hegaztiak atsedena hartu eta gero , indioilarra mozteko aukera izango duzu.
Zorionak! Eskerrik asko eman eta gozatu!