Sukaldaritza indioilako errezeta klasiko hau indioilarraren ondoan egina dago . Lepoan indioilar soil bat egiteko erabiltzen da, eta saltsa errezeta marmelada bitxi gozoak egosten dira.
Zer behar duzu?
- 5 edalontzi ur (edo
- oilasko stocka zapore aberatsagoetarako)
- 1 indioilar lepoan, bihotzean eta gizzard indioilarretik (hezurrak, baina ez gibela)
- 1/2 tipula, txikituta
- 1
- erramu hostoa
- 4 koilarakada gantz gordeak edo gurina urtu (zartaginetik)
- 1/3 Kopako helburu guztiak irina
- 1 koilarakada txikitutako salbia freskoa
Nola egin
- Indioilar stock erraza lortzeko, gehitu ura, indioilar lepoa, bihotza, gizzard, tipula eta erramu hosto bat kazola batean. Jarri simmer-a, murriztu bero baxua, estali ezazu eta astiro-astiro hoztu 2 orduz. Apurtu, estutu eta erreserbatu indioilar stocka.
- Indioilarra eginda dagoenean, kendu arretaz zartaginean eta jar ezazu zerbitzarira platera estaltzeko. Indioilarra atseden hartzen ari den bitartean, koipearen gatza bota. 4 koilarakada koilarakada kazola handi batean ertain eta goi beroarekin. Gehitu irina eta egosten, whisking, urrezko arte, 5 minutu inguru.
- Gehitu indioilar stocka, aldi berean kopa bat, whisking bitartean. Ekarri hau simmer, askotan whisking. Marradun zatiak eta zukuak zartaginean sartutako zartaginaren azpian garbitu. Ebaki tipula, apioa eta abarretan erabiltzen baduzu, zapore gehigarrira gehitu ahal izango dituzu.
- Berotu beroa eta simmer egosi 10 eta 15 minutu inguru. Barazkiak estutu, erabili bada, gehitu salbia, eta gatza eta piperra dastatu. Indioilar batera beroa zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 278 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 121 mg |
| Sodio | 276 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 35 g |