Dopiazaren hitza, literalki, bi tipula esan nahi du, errezeta honetatik datorrenez, tipula kantitate handiak bi sorta erabiltzen dituelako. Lehenengo sorta olioa frijitzen da; oiloak eta espeziak zartaginean gehitu ondoren, tipula bigarren txanda da. Egosketa egiteaz gain, maiz prestatzen ari den ordua gustatzen zaizu.
Legenda dauka, plater bat sortu zen Hego Asiako enperadore baten kortisana tipula handi bat plater bati gehitu zitzaionean istripuz. Platerik gehiago hazten ari da Hyderabad-en, India, eta gaur egun bere sukaldaritza nagusietakoa da. Dopiaza ezin da oilaskoarekin bakarrik egin, baina haragi edo ganbekin gozoak ere badira edo barazkiak begetariano plater xelebrea bihurtzeko. Zerbitzatu Chicken Dopiaza Chapatis beroarekin eta entsalada berdea otordu osorako.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada. martorri haziak
- 2 tbsp. cumin haziak
- 3 tipula handi, fin-fin txikituta
- 3 tbsp. landare, kanola edo ekilore sukaldaritza olioa
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Oilasko piezak (hezurrak)
- 2 tbsp. garam masala
- 1/2 TSP.
- turmeric hautsa
- 2 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 2 tomate handiak, fin-fin txikituta
- Gatza dastatzeko
- 1 1/2 cups ur
- 3 tbsp. txikitutako martorri freskoa (cilantro) hostoak
Nola egin
- Sareta edo sarraila txikia eta laua zartagina ertaineko zartaginean berotu eta astiro-astiro aromatikoa arte martorri eta kumin aromak errea. Kendu beroa eta hauts lodia bota ezazu kafe garbi eta lehorrean edo espezien errota batean. Ezarri geroago.
- Tipula txikiak bereizi 2 zatietan, gutxi gorabehera 2/3 eta 1/3.
- Olio berotu bero ertaineko zartagin handi batean eta gehitu 2/3 tipula zati. Fry urrezko arte.
- Gehitu oilaskoa eta frijitu brownatu arte.
- Gehitu beheko espeziak, garam masala, turmeric hautsa, jengibrea eta baratxuri pasta eta tomateak eta frijitu olioa nahasketatik bereizten hasten den arte. Gehitu gatza dastatzeko.
- Gehitu gainerako 1/3 zati tipula txikituta eta ondo nahastu beste osagai batzuekin. Sauté tipula sorta hau biguna eta zeharrargi da arte, 3 eta 5 minutu inguru.
- Gehitu 1 1/2 cups of water, nahastu eta irakiten.
- Txikitu beroa eta egosi oilasko samurra arte. Plater hau, egosi denean, sasiaren arabera nahikoa izango da oilaskoa loditzeko. Gehiegi bada ere, egosi koipea behar da koipea murrizteko.
- Ekarri koilara eta Chapatis beroarekin eta entsalada berdearekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 445 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 142 mg |
| Sodio | 192 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 47 g |