Fabada Asturiana Asturiasko plater tipikoa eta tradizionala da, Espainiako iparraldean. Jendea normalean bazkari atsegina da, afari handia baita afarientzat! Handitutako babarrun zuriak, chorizo txistorra, odol-txistorra (urdaiazpikoa), urdaiazpikoa, txerri-haragia eta paprika. Osagai-zerrenda sinplea izan arren, plater hau prestatzeko denbora pixka bat lor daiteke, babarrunak aldez aurretik berritu eta denbora guztian zehar xurgatu.
Baina, ez baduzu denbora edo osagai guztiak, saiatu bean gozoak eta txistorra gisatua bertsio sinple hau. Fabaturaren Asturiana errezeta azkar eta errazak denbora aurrezten du, beratzen ez denez. Sukaldaritza denbora erdia hartzen du eta osagai gutxi batzuk bakarrik erabiltzen ditu.
Errezeta honek denbora aurrezten du, babak beratzen ez direlako. Baina ez du edan babarrunak erabiltzen (ezin duzu, baina emaitzak ez dira berdinak!).
Ikusi Espainiako gisatu tradizionalak hemen .
Zer behar duzu?
- 1 libra lima babarrunak (lehorrak; babarrun zuri handiak)
- 1 1/2 kilo txerri solomoen saiheskiak (herrialde estiloa)
- 1 tipula horia (txikituta)
- Oliba-olio birjina estra
- 4 ale baratxuri (osoa)
- 1 erramu hosto
- 6 eta 7 oz. Txorizo txorizoa (xerratan, txorizoa ezin baduzu, ordezko zure txistorra ordezkatu eta piperrautsa gehitu)
- 1 koilarakada paprika (Espainiako gozoa)
- gatza dastatzeko
Nola egin
- Pour beans pot handi bat edo ontzi batean eta ur hotzarekin estali.
- Biratu erregailua altxatuta ura irakiten duen arte. Irakiten 1 minutu eta, gero, erregailua itzali.
- Estali eta babarrunak ura eseri ordubetez.
- Babarrunak eserita dauden bitartean, tipula moztu 1/4 hazbeteko pieza gutxi gorabehera. Txerri zati txikitan moztu - 2 hazbeteko koadroak.
- Oliba olioa eta beroa olio handi baten azpian estali. Beroa eginda, gehitu tipula txikituta, baratxuria eta txerriki. Sauté tipula gardena izan arte (baina ez marroi). Kendu beroetatik.
- Babarrunetatik ura xukatu. Jarri babarrunak pot handiarekin, salteatutako tipula eta txerriarekin. Gehitu ura estaltzeko. Gehitu erramu hostoa, xerratan txorizoa eta Espainiako paprika.
- Jarri berriro sukalde gainean eta piztu goian. Ura irakiten denean, ertainera murriztuko da. Ura irakiten baxua izan behar da. Haritu simmer arte. Horrek 1 1/2 ordu inguru irauten du.
- Zartagina gustatu eta gatza egokitu behar izanez gero. Sartu zopa ontzietan ogi gurutzatuarekin.