Saltsa oso erraza da urte osoan zehar egin daitekeena pasta prestatzeko garaian, edo beste hainbat errezeta osagai gisa erabiltzeko (adibide batzuk azaltzen dira).
Udan, noski, tomate freskoa eta elikagai errota ( pasutto ) erabil ditzakezu zure saltsa egiteko, baina tomate-denboralditik kanpo, pastela di pomodoro ona (tomate-purea, batzuetan "tomate iragazkorrak ") modu onena da joan eta edonor gorde dezakezu jar edo bi aldiz une oro, beti janari azkar eta atsegina egin ahal izateko edozein unetan, berandu gauez dagoen ala ez, dendak itxita egongo dira. Ez ezazu denborarik ...
Txigortuak erabiltzea gustatuko litzaidake, nire izebak Italiako irakasle batek erakutsi zidan bezala, zapore tipulak eta baratxuriak nahastu nahian, ez baita baratxuri bezain indartsua eta nabaria, saltsa hau erabiltzen baduzu. plater goxo-gozoagoa (esate baterako, espinakak eta ricotta-beteak ), oraindik ere tipulak baino gehiago.
Benetan sinesten dut benetan ez dagoela arrazoirik inoiz pastela saltsarekin. Ohikoa denez, normalean, alkoholik gabeko (eta osasuntsu) azukrea izaten da guztiz, eta zure saltsa hain azkar eta erraz egiten duzunean, ez da komenigarria izaten.
Oharra : pastela di pomodoro erostea beirazko ontzi handietan edo botilarekin, hainbat arrazoirengatik: ez dauka saltsa ontzian batzuetan nahasketa metaliko bitxi hori, ez du potentzialki kaltegarriak izango BPAk Hornigaia (tomatearen azidotasun naturala dela eta, BPA gehiago estaltzen dute janari gutxiago azidoetan baino), eta behar bezainbeste erabili ahal izango duzu, ontziaren estalkia ordezkatu eta gainerakoak mantendu. hoztu behar duzu arte. Modu honetan saltzen diren marka onak daude: Mutti, Cirio eta Bionaturae (hori ere organikoa). Sarritan saldutako tomateak eta tomate saltsa supermerkatuen atalean saltzen dira, eta Italiako inportazioen merkatuak beti eramango du. Kontuan izan marka italiarrek ez dutela gatzik gehitu behar, besterik gabe, tomateak dituzte, beraz, behar bezala egokitu beharko duzu.
Saltsa soil honekin egin ditzakezun zenbait errezeta:
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada extra birjina
- oliba olioa
- 1 txikia
- azalera , zuritu eta fin-fin txikituta
- 2 cups pasata di pomodoro
- Itsas gatz fina, dastatzeko
- aukerakoa: batzuk albahaka fresko hosto, txikituta
Nola egin
- Pot txikian, olioa eta azalea bero ertainarekin salteatu, egurrezko koilara batekin nahastuz, azalera bigundu eta zeharrargi arte, 3-4 minutuz.
- Gehitu tomate-purea eta gatza dastatzeko. Estali eta beroa baxera doitzeko. Let simmer, estalita, gutxienez bero baxua gutxienez 10 minutu. Errezeta bat erabiltzen ari bazara prestatzen ari zaren beste prestakin batzuekin lan egiten duzun errezeta batean, 20-30 minutuz hoztu dezakezu, baina 10 minutuz edo 8 edo 9 minutuz zure pasta janariarekin egosi Dente koherentzia nahikoa da.
- Erabilitako albahaka freskoarekin nahastean: azken 2 minututan irabiatu.