Curry komertzial itsaskorra eta kontserbak koko esnea erabiliz, errezeta hau azkar eta erraz prestatzen du. Saltsa konplexu eta espezifikoa izokin xaboi aberatsekin partida ezin hobea da. Ona ere izango litzateke oilasko errautsak edo txerri solomoa.
Zer behar duzu?
- 2 6 ontza izokina-xerrak
- Tipula piper zuria (freskoa lurrean)
- 1 koilarakada soja-saltsa (edo gehiago)
- 1 eta 2 koilarakada koko olio (edo landare olioa)
- 2 koilarakada Thai curry berdea itsatsi (ikus oharra)
- 1etik 2ra
- kaffir karea hostoak (ikus oharra)
- 1/2 Kopako
- eztul koko esnea
- 1 koilaratxo azukre (edo dastatzeko)
- Aukerakoa: 1 koilaratxo arrain saltsa
- Garnish: 1 koilarakada kanpai piperra (gorria, diced)
- Garnish: 1 koilarakada albahaka (chiffonade moztu)
Nola egin
- Saltsa saltsarekin piper zuriarekin eta eskuoihalarekin soja saltsarekin. Alde batera utzi saltsa egiten duzun bitartean.
- Kazola txiki batean, koko edo landare olio nahikoa beroa zartaginaren azpian ezkutatzeko. Olioa birrinduz gero, gehitu curry pasta eta nahastu irabiatu. (Kontuz ibili: itsatsi zipriztinak dastatzeko.) Karea hostoak gehitu eta minutu pare bat egosten jarraitzen du edo itsatsi oso lurrintsua den arte.
- Gehitu koko esnea eta irabiatu zukua esnean banatzeko. Simmer saltsa hirugarren bati murriztu arte. Azukrea eta arrain saltsa dastatu eta zaporeak orekatzeko beharrezkoa izanez gero. I erabiltzen dut curry paste marka (Mae Ploy), bakoitzaren koilaratxo bat aurkitzen dut zaporea hobetzen du. Zabaldu zartagina eta gorde saltsa beroa arraina egosten duzun bitartean. Saltsa lodiegia bada edo zure gustura pikantea ere bada, gehitu koilarakada gehiago koilarakada esne pare bat.
- Arraina prestatzeko, berotu olio estaldura lodi bat zartagin batean nahikoa bi xukadekin besaulki gabe eusteko. Olioa birrinduz gero, arretaz jarri arraina arrautzetan. Egosi 3 eta 4 minutuz, arrainaren lodieraren arabera (1/2 eta 3/4 hazbeteko xerrak egiteko 3 minutu, 1 hazbeteko 4 minutu). Bihurtu arrainak eta bestea egosten beste 3 eta 4 minutu.
- Zartagin beroa curry saltsarekin eta osagarri piper piperra eta albahaka. Arroza arrunta edo kokoarekin zerbitzatu.
Oharrak:
- Izokina arraina nahiko aberatsa denez, 6 ontza xerratan nahiko zati garrantzitsua da, baina aukeratu gosearen arabera tamaina. 8 ounces nahiago dituzu.
- Curry komertzialak itsatsi ditut errezeta honetan. Zure curry berdea itsatsi nahi baduzu, hemen errezeta bat.
- Kaffir karea hostoak Asian merkatuetan eta ongi hornitutako produktuen merkatuetan aurki daitezke. Ezin badituzu aurkitu, saltsa oraindik ere ona izango da, baina probatu ahal izango dituzu. Lehorreko hostoak izoztu edo erabiltzen dira kare hotz honetan.
- Erabili gainerako koko esnea curry fideoak edo beste Thai plater batzuk. Hainbat egunetan frijitu daiteke edo izoztu egin daiteke hilabete batez (zertxobait aparte bereizi arren, zaporea ez da aldatzen).