Nola Fresko Lima Beans Iraungitzen
New World-ko babarrun zaharrenetariko bat, lima-babarrunak, gurina-babarrunak ere esaten zaizkionak, haragijaleak dira, ia haragizko ehundura, giltzurrun-itxurako itxura dutenak. Lima, Perun, izen beretik jatorria duten babarrunak, oro har, udazkeneko hilabeteetan izaten dira, lehen izozteak hit arte.
Zure eskuetan lima babarrun berrien hornidura eskuratu ahal izateko, ondorengo batzuk biltegiratzeko kontuan hartu beharko zenuke agian, agian Thanksgiving, Gabonetako edo neguko neguan edo gauean.
Shell eta Sort
Normalean, 4 koilarakada gordinik gabeko lima beans gutxi gorabehera 2 babarrun izoztuak lortuko dituzte, beraz, planifikatu horren arabera.
Ondoren, lima babarrunak garbitu ur hotzetan edo epeletan. Babarrunarekin nahastu dezakezu pod irekita zure thumb eta babarrunak irristakorrekin. Ondoren, lima babarrunak babarrun txiki, ertain eta handien taldeetan ordenatu ditzakezu. Hau urrats garrantzitsua da, eguraldiaren denbora pixka bat lima babarrunari esker, lima babarrun handi batetik asko aldatzen da.
Blanch
Entzimak, nutrienteen digestioarentzako beharrezko osagai bat ere bada, barazkiek kolorea eta zaporea galtzen dituzte, baita izoztuta ere. Enzimatikoa prozesua geldiarazteko, barazkiak xehatu egin behar dira.
Lima babarrunak blanatzeko edo parboilatzeko, kettle handi bat bete behar duzu 1 litro urarekin eta irakiten beroarekin. Blanch 1 litro koilarakada baino gehiago ur 1 litro ur bakoitzeko aldi berean. Jarri saski batean, iragazkor edo gazta-puska batean eta ur irakinetan murgildu.
Potatu eta irakiten estali. Sukaldaritza ordutegia aldatu egiten da babarrunaren tamainaren arabera. Limoi txikiak 2 minutuz behar dira, babarrun ertainak 3 minutu behar dituzte eta babarrun handiak 4 minutu behar dituzte. Kendu azkar, murgil zaitez babarrunak ontzi handi batean edo izotz ur sakonetan azkar frijitzeko eta sukaldaritza gelditzeko.
Barazkiak ondo hozten direnean, kendu, drainatu eta patxatu egiten dira.
Mantendu hozkailuan frijitu frijituak pare bat egun barru erabili nahi badituzu.
Pakete eta izoztu
Barazki freskoak hozkailuan hozten diren edukiontziarekin nahastu ditzakezu edo hobe da izoztuarekin edo lehortu babarrunekin. Metodo horiek saihesten laguntzen dute eta kantitate txikiak erraz erabili ditzakete ontzietatik.
Antolatu frijitu xehatu eta frijitu babarrunak pergamino lerrokatuta gozogintza xafla edo erretilu batean geruza bakar batean. Izoztu ezazu -20 F-tan edo zure izozkailuan ahalik eta gutxien. Behin izoztu ondoren, izozkailuan sartu edo poltsetan pack bat botako da.
Limoi-babarrunak bederatzi hilabeteetan izoztu daitezke izozkailu arrunt batean zip-top plastikozko poltsan, eta 14 hilabetez hutsean dagoen poltsan izozkailuan.
Frozen sukaldaritza
Oro har, hobe da ur ahalik eta ur gutxiena erabiltzea eta barazkiak prestatzea zure gogobetetasuna lortzeko. Ez da beharrezkoa izoztutako barazkiak lehortzea.
Ahal den neurrian, ur edalontzi bat erabil dezakezu 2 edalontzi edalontzi bakoitzeko. Egosi nahi duzun kantitatearen arabera, kontuan hartu lima babarrunak 3 eta 10 minutu bitarteko sukaldaritzan. Babarrun txikiagoak denbora gutxiago hartuko dute.
Lima Bean Errezetak
Succotash, normalean, lima babarrun eta artoaren alboetako plater bat da, seguruenik, Amerikako mahai gehienetan lima babarrunak prestatzeko.
Errezeta batzuk daude succotashentzat: ogia succotash , succotash errezeta krematsua eta okra succotash .
Beste alboko plateretako ideiak barbakoa lima babarrunak eta krematsua lima babarrunak dira .
Ideia platera nagusietako batzuk, hegoaldeko flairarekin, besteak beste, urdaiazpikoa eta lima babarrun bakea eta urdaiazpikoa eta lima babarrun zopa .