Koreako zenbait etxeak Kochujang kukurutxo pikantearekin salduko lirateke. Txilin gozoak Koreako dipping saltsa nagusiki arroz dastatzeko erabiltzen da (bibimbap eta hwe dub bap). Kochujangekin egiten den arrautza saltsa da, ohiko koreako chili piper gorriarekin.
Kochujangek, oro har, chili hauts gorriak ditu, hartzitutako soja, arro gorri glutinosa eta gatza. Errezeta batzuk beste aleak edo almidoiak ordezkatuz, patata, garagarra edo garia barne, arroz glutinosa lortzeko. Kochujangek ere eztiaren, azukrearen edo beste edulkoren kopuru txiki bat eduki dezake.
Ondoko Kochujang itsatsia lodia da eta adreilu gorria edo idazmahaia bezalako itxura du.
Denborarik errazenetan, korear gehienak Kochujang itsatsi zituzten. Baina itsatsi hilabete bat edo gehiago hartzitu behar denez geroztik, denbora luzean sortzea komeni da, gaur egun Koreansek supermerkatua itsatsi egiten du.
Izan ere, Koreako gastronomi batzuek oraindik ere beren piper gorriak egiten dituzten arren, Kochujang produktu ugari daude dendan. Normalean margarina-ontziak bezalako itxura duten tubetan saldu ohi dira, nahiz eta botilak estutu ditzakezu.
Ikerketa mediko ugari daude txilin beroak kontsumitzen dituzten onura potentzialak adieraziz; mina arintzeko, artritisa arintzeko eta pisua galtzen laguntzen dizute. Kochujang chili piper hau saltsa dibertigarria egiteko erabiltzen da osasun prestazio interesgarri batzuk ere erakutsi ditu: ikerketak erakusten du gantz erregulatzen laguntzen duela eta kolesterol-maila handiagoa duten helduekiko gehiegizko pisua lortzeko eta obesitatearen aurka borrokatzeko.
Adibidez, azterketa batek 60 gizonezko eta emakumezko gehiegizko pisua aztertu zuen, Kochujang-en osagai bat edo 12 asteko leku inerte bat kontsumitu baitzuten. Ikerketaren arabera, Kochujangek koipe gantz gehiago galdu zuen, bihotzeko gaixotasuna eta diabetesa lotzen zituen gantz mota bat. Kochujang-en kontsumoak ere behera egin zuen triglizeridoa mailaketan, kolesterolaren profila hobetuz. Hala ere, Kochujangek ez zuen pisu galera orokorra izan kontsumitzen dutenek.
Beraz, nola erabili dezakezun Kochujang-en dipping saltsa hau? Modu askotan daude: nahastu arroz mistoak sartu, lehen aipatu dudan bezala, edo landatu dezaten saltsarekin edo entsalada pikantearekin. Koreako gisatu eta zopekin gozagarri gisa ere erabili ahal izango duzu edo itsaski haragiarekin.
Zer behar duzu?
- 5 tbsp. Kochujang (Korean chili pepper paste)
- 1 tbsp. azukre
- 2 tbsp. eztia
- 3 tbsp. arroz ardoaren ozpina
- 2 tbsp. baratxuri xehatuta
- 1 tbsp.
- Sesamo olioa
Nola egin
- Osagai guztiak nahastu ondo nahastu arte.
- Saltsa koherentea lodiegia bada, ur hotzarekin findu.
- Erabili berehala edo gorde hozkailuan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 62 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |