Thailandian, Txinako janari eta kulturaren eragina alda daiteke txandaka, eta horrelako bazkari txinatarrak Bangkoken eta beste tokietan gozatzen dira. Baina dumplings lurrunetan errezeta honek Thai eragin indartsua ere erakusten du, bai oilaskoaren prestaketarako, baita dipping saltsari ere. Enpresa zerbitzura badaude, loteak egin daitezke eta lurrunetan sartu aurretik, estali (edo lurrunetan utzi) eta hozkailuan jarri. Orduan, berriz, lurrunaldi batzuk minutu batzuk eman eta zerbitzatu. Horrek entsalada batekin afaltzeko plater ederra egiten du, edo asteburuko iluntze batura.
Zer behar duzu?
- Dumplings egiteko:
- 1 paketea dumpling wraps Kopako (erabilgarriak asiar Asian gehienetan izoztuak)
- 1 pakete
- Bananak lurrunezko forratua uzten du
- 3/4 to 1 lb. (0,4 kg.) Lurrean oilaskoa (edo txerri edo indioilarra, edo erreta oilasko errea edo indioilarra)
- 5 eta 6 perretxiko shiitake (txikituta)
- 3 ale
- baratxuri (xehatuta)
- 1 thumb-size pieza galangal (edo jengibrea, birrindua)
- 3 tipula tipula (xerratan)
- 2 tbsp.
- arrain-saltsa (elikagai Asiako dendetan botila altuetan eskuragarri)
- 2 tbsp. soja saltsa
- 1/2 TSP.
- piper zuria (edo ordezko 1/4 tsp piper beltza)
- 1 arrautza
- Dipping Sauce:
- 1/4 c. soja saltsa
- 1 tbsp. soja saltsa iluna
- 1 tbsp.
- Sesamo olioa
- 1 tbsp. arrain saltsa
- 2 tbsp. azukre
- 1 karea zukua freskatzeko (edo dastatzeko)
- Aukerakoa: laranjak freskoak (edo 1/2 tsp. Cayenne piper)
Nola egin
- Prestatu steamer bat. (Banbu-lurrunontzi tradizionala ur irakin baten gainean ezarri nuen, baina kolander bat ere erabili ahal izango duzu tapa estu batekin). Bila ezazu ontzi bat banana hostoarekin, horietakoa baduzu. Banana hosto hau ezin hobea da, ez baita buztinezko makila izango. Bestela, koltxoi barruan bustitako arrautza txikituta jarri edo kolanderrarekin hozten saiatu.
- Jarri elikagai-prozesadorearen eta blitz-en lehenengo 8 osagai betegarria sortzeko, edo, besterik gabe, 8 osagai guztiak irabiatu nahasketa ontzi batean nahastu arte.
- Itzulbiratu 6-8 dumplings aldi berean, 6-8 wonton itzulbiratu azalera garbi batean. Ur-plater txiki bat ere behar duzu. Koilara pixka bat betegarri bakoitzaren erdian betetzeaz gain, hatzak uretan murgiltzen dira eta kapsularen kanpoaldean kuxkortu egiten da.
- Ekarri biltzailearen alboetan betegarriaren gainean eta sakatu elkarrekin zigilatzeko. Seinalerik ez badago, ertzak moztea ur pixka batekin. Ipini zigilua apaingarri ertz bat sortzeko (ikusi irudia). Astiro-astiro bultzaka bukaeraraino bota "eseri" egiteko. Ezarri buztin bukatuak plater batean tarta apur bat edo irina zurituta.
- Lurrundu dumplings edo estali eta hoztu 3 ordu (argibide gehiago nahi izanez gero, egin aurretik, ikus beherago). Jarri lurrunetan eta lurrunetan beroak 15 eta 20 minutuz.
- Bikarbonatxoak lurrunetan eginez gero, dipping saltsa osagaiak nahastu. Saiatu proba bat, karamelu gehiago gehitu zure gustura edo azukre gehiegi gazituta izanez gero, gozoa nahiago ez baduzu.
- Bikarak prestatzen direnean, lurrunarengandik kendu eta berehala zerbitzatu alboan dipping saltsarekin.
Aukerako azken urratsa : dumplings masiboak (gyoza / potsticker estiloa), frijitu zartagin batean 1 tbsp. olioa. Laburtu birrindu lurrunetan, behean eta alboetan marroi eginez. Kontuan izan marroi egingo dutela oso azkar (eta azkar ere grabatzen). Urrats hori segundotan gutxi batzuk bakarrik hartzen ditu eta dumplings gehiegi goxoa egiten du.
Denbora aurrez aurre egiteko jarraibideak
Enpresa zerbitzura bazkidetzeak lurrunketa egitea gomendatzen dut (aurretik 1 egun).
Ondoren hozkailuan hozten, estali eta jarri. Zure enpresak iristen direnean, berotu lurrunetan 5 minutuz eta zerbitzatu. Izotzezko dumplings egosita ere izoztu daitezke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1974 |
| Fat guztira | 109 g |
| Gantz saturatua | 30 g |
| Fatik gabekoak | 43 g |
| kolesterola | 712 mg |
| Sodio | 3.051 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 218 g |