Ahuntz gazta entsalada etxeko frantseseko plater frantses klasikoa da. Entsalada fresko eta samurreko letxuga uztartzen ditu ahuntz gazta beroarekin. Gazta pankoan (edo ogi-apurrak) bota eta gero, kanpoko geruza bihurri bat sortzen da, ahuntz gazta gorriak sortuz. Mostazaineko ozpina ozpinarekin apainduta dago. Mostazako patatak ahuntz gazta krematsua den kontrastea eskaintzen du. Belar freskoak nahastu, esate baterako, aneta, albahaka edo gosea, zapore distiratsuen letxuga erabiliz.
Errezeta honek ahuntz-gazta saldak prestatzeko bi modu ditu: labean edo sukalde batean. Bi metodoek osagai bera erabiltzen dute, eta emaitza berdina izango da. Labea metodoa gehiago esku-off da, sukalde metodoa arretaz eskatzen du ahuntz gazta croutes sukaldean zartaginean egosi.
Zer behar duzu?
- 8 ounces ahuntz gazta log (ahuntz gazta freskoaren gazta freskoa)
- 1/2 Kopako panko edo ogi apurrak (hoztu)
- 1 koilarakada landare olioa
- 6 cups letxuga (leuna
- udaberriko nahasketa bezalako letxuak ,
- gurina letxuga edo haritz hostozko letxuga)
- 3 koilarakada birjina estra
- oliba olioa
- 1 koilarakada kalitate onekoa
- ardo beltzaren ozpina
- 1/4 koilaratxo lurrean mostaza
- 1 marra itsaso fina
- 1 marra berria lurrean
- piper beltza
Nola egin
- Ahuntz gazta moztu 8 eta 10 diskoetan.
- Jarri panko edo ogi apurrak azaleko ontzi batean. Ahuntz gazta birjinak hozten badituzu, barazki olioa nahastu pankoarekin.
- 375 F-ko labea berotu ahuntz gazta croutes gozogintza egingo baduzu.
- Prestaketa egiteko, ahuntz gazta disko pankoan sartu. Flip diskoak ziurtatu bi aldeek erabat estalita eta ertzak roll panko bidez baita. Ezarri ahuntz gazta estalitako xafla edo platera. Jarri izozkailua 15-30 minutuz. Horrek aukera ematen dio sukaldeei sukaldaritza aurretik aurrezteko.
- Ahuntz gazta ezartzen den bitartean, txikitu letxuga zatitutako tamainatan , garbitu eta letxuga lehortu eta alde batera utzi. Belarriak erabiltzen dituzunean letxuga, garbitu, lehorra eta entsalada egiteko prestatzen ari bazara.
- Entsalada-ontzi handi batean, oliba olioa , ozpina eta mostaza elkarrekin frijitu. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko eta letxuga garbitu ontziari.
- Labean gozogintza egiten baduzu, ahuntz gazta krematsua labean egosi arte, 15 minutuz.
- Sukaldean egosten badira, berotu olioarekin frijitu zartagin handi bat erdi-goi beroarekin. Gehitu ahuntz gazta errondak. Egosi, kezkarik gabe, marroia alde batetik bestera. Irauli eta sukaldatu bigarren marroia marroia den arte. Kendu beroetatik eta xukatu paper xafla bat xukatu.
- Zozketa entsalada astiro-astiro, apailatzearen ondo garbitu letxuga. Entsalada plateren artean entsalada banatu. Gozatu entsalada bakoitza 2 edo 3 ahuntz gazta gurutzeekin eta zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 365 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 35 mg |
| Sodio | 402 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 14 g |