Thai zaporeak maite duen edonork, curry errezeta hau ezinbestekoa da. Kare-hostoekin eta limoi-zuku freskoekin egindakoa, curry paste oso aromatikoa eta zaporetsua da. Kare-hostoen zapore nabarmena beste curries batetik bereizten da eta zapore bikaina ematen du. Kaffireko karea hosto dendetan edo korronte nagusietako supermerkatuetan eros daiteke - egiaztatu belar freskoa atala. Komertzioetan Asian, korridoreetan ikusten ez baduzu, bilatu pakete izoztuak, freskoak mantentzeko modu bikaina.
Zer behar duzu?
- Curry Itsatsi For:
- 10-12
- kaffir karea hostoak
- 6 baratxuri ale
- 4 tipula berdeak (xerratan)
- 3 koilarakada
- arrain saltsa
- 4 koilarakada lima zukua birrindu arte
- 3 koilarakada soja saltsa
- 1 koilaratxo beltza soja saltsa
- 2 koilaratxo azukre marroia
- 3 koilarakada
- koko esnea
- 1/2 Kopako albahaka freskoa
- 1/2 koilaratxo koilarakada
- kaiandar piperra (zaporea)
- 1/2 koilaratxo
- Ganbak itsatsi (edo 1/2 koilarakada arrain saltsa gehigarria)
- Curry egiteko:
- 2 koilarakada landare olioa
- 2 ozpina (1/4 Kopako tipula gorria, fin-fin txikituta)
- 2 eta 3 koilarakada xerria (edo jerez egosten)
- 1 eta 1,5 kiloko boneless, oilless skinless izterrak (edo bularrak, ziztadak tamaina moztu)
- 1 kanpai piper gorria (ziztadak tamaina txikitan moztuta)
- 1 kanpai piper berdea edo horia (ziztadak tamaina txikitan moztuta)
- 1/2 kalitatezko koko esnea dastatu daiteke
- 1/2 Kopako albahaka freskoa
Nola egin
- Egin curry paste: Guraizeak erabiliz, lima hostoak zapaldu lodi batean sartu, zurtoinak eta erdiko zainak baztertuz. (Kontuan izan errezeta honetan karea hostoek ez dutela ordezkatu).
- Konbinatu zerrendatan eta gainontzeko osagai guztiak mini elikagaien chopper batean (edo fin-fin mince daitekeen elikagai-prozesadorea ). Prozesatu ondo nahastu arte, aromatikoa berde ilun curry Thai pasta sortzeko.
- Giro ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat hozten. Gehitu olioa gehi zapi txikiak eta frijitu minutu 1.
- Gehitu oilaskoa, gehi jerez. 2-3 minutuz frijitu edo oilaskoa ia egosi arte.
- Gehitu piperbak plus 3 tbsp. curry paste. Frijitu 2-3 minutu gehiago edo piperrak leundu egin dira (baina oraindik kurruskaria).
- Kendu bero ertainera. Gehitu gainerako pasta plus 1/2 koko esnea, nahastu ondo irabiatuz.
- Astiro-astiro simmer minutu batzuk zapore-probatu eta aromak egokitu bitartean. Curry oso indartsua dastatzeko bada edo gehiago saltsa nahiago baduzu, gehitu beste batzuk Tbsp. koko esnea (edo gehienez 1/4 gehiago). Gazteegia bada ere, gehitu lima freskoaren zukua. Gustura eginahalak badituzu, gehitu azukre gehiago. Nahikoa ez bada, gehitu arrain saltsa gehiago.
- Bete ezazu curry zerbitzatu ontzi batean edo banatu banako plateretan. Gehienez, albahaka freskoarekin (hosto osoak, txikiak, txikituta, hostoak handiak baldin badira). Jessmine arrozarekin zerbitzatu .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1010 |
| Fat guztira | 59 g |
| Gantz saturatua | 28 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 158 mg |
| Sodio | 2.714 mg |
| karbohidratoak | 71 g |
| Fiber dietetikoa | 22 g |
| Protein | 66 g |