Nahiz eta sarritan sarritan izendatu diren "jainko juduak", kreplak bere tokia dute munduko dumplings betetako kanon. Ashkenazi espezialitate bat, Estoniako Europako erosotasun tarifa bezalako estuki lotuta daude, hala nola pierogi . Kreplach normalean haragi, oilasko edo gaztaz betetzen dira, edo, gutxiago, patata edo kasha . Hemen, begetarianoa joaten dira, tipula salteatuak eta perretxikoz apaindutako patata gozagarri errea beteta. Zapore salda zerbitzatzen gozoak dira, edo, besterik gabe, gurina zatituta eta krema garratza eta belar betea.
Zer gertatuko da betiereko betetzeekin: zenbat orea zure orea desegiten duzun arabera - eta, ondorioz, zenbat kreplak egin ditzakezun - betegarria izan dezakezu. Labean labe batean berotu. Edo pizza orea gainetik igarotzeko, goiko mozzarella birrindua edo ahuntz gazta birrindua eta Parmesanoarekin, oliba olio apur batekin hozten da eta 425 F-ko labean lurrazalaren gainean kurruskaria da eta gazta urtu egiten da.
Kosher Egoera: Pareve
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 8 ontza
- patata (1 handi)
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra (gehi gehiago patata gozoa)
- 1/2 cup / 4 onun tipula (fin-fin txikituta)
- 8 oz. Perretxiko kriminalak (edo askotariko basa edo portobello perretxikoak, fin-fin txikituta)
- Itsas gatz pixka bat bota
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- Kreplach orea:
- 1 3/4 cups irina guztiak (gehi gehiago behar bezala)
- 1/2 koilaratxo gatzaren gatz fina (edo kosher gatza)
- 3 arrautza handiak
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra (edo olio zapore neutroa)
- 1 koilarakada urarekin
Nola egin
1. Lehenik eta behin, betetzea: 425 F. labean berotu aurretik. Labean, patata goxoa bota sardexka batekin, azala olio pixka batekin igurzten du eta paperean edo pergamino-alboan jarri. Labean preheated labean 45 minutuz edo biguna arte. Patata gozoa hozten denean, larruazala kendu eta haragia ontzi handi batean bihurtzen da. Mash ondo sardexka batekin.
2. Handi bat zartagin edo sukaldariaren zartaginean sartutako zartagin batean, berotu olioa.
Gehitu tipula eta saltsa biguna eta zeharrargiora arte, 3 eta 5 minutu inguru. Gehitu perretxikoak eta gatza pixka bat, eta saltsa arte, perretxikoak bigundu eta zukuak askatu. Jarraitu sukaldaritza zartaginean likidoa lurrundu arte, 5 minutu inguru gehiago. Gehitu perretxikoak patata goxoa eta ondo nahastu. Denboraldia piper berriarekin dastatzeko. Ezarri beldurtu.
3. Hurrengoa, egin kreplach orea: katilu handi batean, irina eta gatza elkarrekin frijitu . Ertaineko ontzi batean, arrautza, olioa eta ura irabazten dituzte.
4. Egin irina erdian ondo eta arrautza nahasketa bota. Sektorea erabiliz, arrautzak nahastuz hasiko dira, irina nahastuz nahastuz. Jarrai irabiatuz arrautzak eta irinak ondo nahastu arte eta orea biguna sortzen hasten denean (orea sardexka oso lodi bihurtzen denean, esku garbiak nahastu ditzakezu). Azal usaintsu batean, oratu orea, irina osagarria gehituz, 1 koilarakada aldi berean oso zurruna bada. (Behin apur bat okertuta dagoenean, irina gehitu edo irentsi egiten du.) 5 eta 7 minututara bustitzen jarraitu edo orea biguna eta atsegina izan arte. Itzul ezazu orea ontziari, estalkiari eta gutxienez 30 minutuz atseden hartzeko.
5. Kreplak muntatzea: lerrokatu gozogintza rimmed xafla pergamino paperarekin eta alde batera utzi. Jarri ur pixka bat plater txiki batean eta alde batera utzi. Orduan atseden hartu ondoren, zatitu erdia. Azalera lausotuta floured batean, patataren zati bat forma angeluzuzen batean. Garbitzea ahalik eta thinly roll izarrekin, 1/8-inch lodi baino gehiago ez.
(Oreinak orea mozten du, kreplak itxuraz fin-finagoak izango dira: goxoa, gozo-goxoa, 1/8 hazbetea ondo dago).
6. Makina ebakitzailea erabiliz, pasta gurpila edo labana zorrotzarekin, moztu orea 2 eta 2 1/2 hazbeteko karratuetara. Jarri 1 koilaratxo patata-perretxiko betetako orea karratu bakoitzaren erdian. Sartu hatz bat ur plateran eta "margotu" ura orekako bi orrialde ondoan zehar ura - honek Kreplach zigilua lagunduko du. Bete ezazu orea betegarrian zehar, triangeluen paketea duzu. Prestatu orearen alboetan zigilatzeko, airea estutu dezazun. Kreplak bata bestearengandik banandu eta te garbi eskuarekin estali ezazu, lan egiten duzunean lehortu gabe. Jarraitu kreplach gainerako orea eta betegarria.
7. Kreplak geroago erabiltzeko gorde nahi baduzu, orain izoztu ditzakezu; jarri izozkailuan gozogintza fitxa, eta izoztu 40 minutu inguru sendoa izan arte. Izozkailuko zip-top poltsa batera eraman eta 3 hilabete arte izoztu. Ez lehortu sukaldaritza aurretik.
8. Kreplake freskoa edo izoztua prestatzeko: irakiten egosi ur gazia. Kreplak irristailuzatu ur pixka bat bota, astiro edo astiro nahastu beheko aldean itsatsi eta 20 minutuz egosten, 20 minutuz edo goian zehar flotatzen diren arte. Ihesa. Salda zopa beroan zerbitzatu edo gurina zatitu, krema garratz batekin eta belar freskoen hautseztatuarekin.