Senfgurkenentzako lekurik bigun bat izanez gero, saiatu etxeko errezeta alemaniarra, mostaza, aneta eta beste espeziekin. Izokin horiek ez dira gehienak ezagutzen, seguruenik pepinoak zatituta eta zati txikitan moztu behar dira gatzunetan sartzen aurretik.
Erabili ozpinetako ozpinetako pepinoak, forma mantentzen dutenak, edo ingelesezko pepinoak frijitzeko ozpinetako batzuk, aste pare batez mantenduko dituztenak. Biltegiratze luzeagoak izan ditzazun nahi badituzu, argibideei jarraibide hauek ematen ditut.
Spreewälder Gurken izenez ere ezaguna, etxeko barazki horiek berdeak dira.
Zer behar duzu?
- 4 1/2 kilo pepinoak (ingelesezko pepinoak)
- 1 tipula (xerra)
- 4
- intsektuak almendra arrunta (freskoa)
- 2 cups ozpin (ardo zuria)
- 2 edalontzi ur
- 2 1/2 cups azukre
- 1 koilarakada mostaza horia hazia
- 6 juniper baia
- 1/2 koilaratxo koilarea (osoa)
- 1/2 koilaratxo piperbeltz beltz (osoa)
- 1/4 koilaratxo aingura (osoa)
- 1/4 koilaratxo aneta hazia (osoa)
- 1/2 koilaratxo tbsp (osoa)
- 1 erramu hosto (tumulua)
- 4 ale osoak
- 1/8 koilaratxo jengibrea (hautsa)
- 2 koilarakada gatza
Nola egin
- Labean 4 1/2 libra pepinoak, luzatu erdia luzetara, haziak garbitu eta, ondoren, 1/2 inch hazbete moztu.
- Geruzak 2 eta 3 urte bitarteko labe kontserbatu garbigarriekin batera, tipulin xerratan eta aneta freskoekin.
- Altuera handiko erreaktibo batean (aluminio ez) , gatzun egitea 2 cups zuri-ardoaren ozpina, 2 edalontzi ura, 2 1/2 cups azukrea, 1 koilarakada ziape mostaza horia, 6 ipuruak baia, 1/2 koilaratxo koilaratxo osoa, 1/2 koilaratxo osoa piperbeltz beltz, 1/4 koilaratxo osoa caraway, 1/4 koilaratxo aneta osoko hazia, 1/2 koilaratxo piper osoa, 1 erramu xehatua, 4 ale osoak, 1/8 koilaratxo hautsa eta 2 koilarakada gatz irakiten. Egosi 3 minutuz edo azukrea eta gatza disolbatu arte.
- Pour saltsa beroa poteak pegar gainean 1/4 hazbete beira barruan. Itxi berehala. Leku cool batean edo hozkailuan gorde. Aurrerago prozesatu nahi ez baduzu, gorde itzazu hozkailuak eta aste pare bat iraun behar dute (ikus beheko oharra).
- 24 orduz jan ondoren prestatzen dira, baina zaporeak areagotu egiten dira adinaren arabera.
Oharra: jende askok esaten duenez, ozpinetakoak modu honetan (gordinak) hainbat hilabetetan mantentzen dira tratamendu gehiago gabe. Hozten direnean, hutsean zigilua sortzen da, bainu urarekin egosketa bezalakoa.
Oro har, nahiago dut prozesatu edo hoztu nahi ez dudan zerbait. Nahiago baduzu, ozpinetakoak leunagoak izango dira, baina hilabete apaletan gorde.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 275 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.238 mg |
| karbohidratoak | 66 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |