Kasha Varnishkes-ek, edo pasta buckwheat groats-ekin pasta, tradizionala den Ashkenaziko jelen platera da, eta erosotasuneko elikagaien apartekoa. Plater bikainak tipulak karamelizatzen dituen zapore asko lortzen du, eta historikoki schmaltz zaporetsuarekin (edo oilasko gantz errea) egiten den arren, olioarekin sarritan egiten da. Plater hau paregabea da.
Kasha, nahiz eta teknikoki ez da alea izan, alea guztiz sailkatzen da bere nutrizio profilari esker. Glutenik gabeko rhubarben erlatiboa oso zuntz, proteina eta nutriente garrantzitsuek zinka, kobrea, magnesioa eta potasioa barne hartzen dituzte. Horrez gain, zapore arrunta, nuttya eta pasta arrunta duten testuinguru interesgarria gehitzen ditu.
Sarritan zerbitzatzen da bakarka edo alboko plater gisa, eta bazkari begetariano bikain bat ere egiten du barazki errea edo ratatouille batekin .
Eta platera apala bada ere, oporretako mahai gainean ongi etorria izan daiteke. Giora Shimoni-k idatzia "Kashi Bowties-ekin oporretarako otorduak egin nahi ditut, belaunaldien iraganeko oroitzapenak ekarri baititu eta, beraz, gure oporretako ospakizunari esanahia ematen dio".
Miri Rotkovitz-ek argitaratua
Zer behar duzu?
- 1 libra bowtie (farfalle) fideoak
- 2 koilarakada, gehi 2 koilarakada oliba edo canola olioa
- 2 koilarakada oliba edo canola olioa
- 1 tipula handi, zuritu eta fin-fin txikituta
- 2 edalontzi ur edo barazki stock
- 1 kopa kasha (granulazio ertaina)
- 1 arrautza handi
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
Nola egin
1. Ekarri irakiten dagoen ur-ontzi handi bat. Gehitu patatak eta egosten pakete norabideen arabera. Ihesa. Ezarri albo batera
2. Sukaldariaren zartagin batean edo zartagin handi batean 2 koilarakada olio ertain eta goi beroarekin. Saltsatu tipulak samur eta zeharrargitsu arte, 5 minutu inguru. Beheko beroa eta jarraitu egosten, noizean behin nahastuz, karamelizatzen hasten diren arte, 10 minutu gehiago. Banatu plater batera eta albo batera utzi.
3. Tipulak egosten ari diren bitartean, gehitu 2 edalontzi ur edo zopa stock zartaginean eta irakiten. Beheko beroa murrizteko bero mantendu.
4. Ontzi txiki batean, arrautza irabiatu. Mugitu kasha arrautza, kernel guztiak estalita daude. Itzul ezazu sukaldariaren zartagina berotu eta arrautza estalitako kasha gehitu. Frijitu bero handian, nahastuz, arrautza lehortu arte eta kernelak bereiziak dira, 3 minutuz.
5. Pour el líquido caliente en la kasha. Gehitu tipula eta onduak. Estali eta egosi bero baxuko likido guztia xurgatu arte, 10 eta 15 minutu inguru.
7. Kasha egosita dagoenean, pasako fideoak nahastean. Gehitu 2 koilarakada olio gehiago eta irabiatu konbinatu. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 313 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 113 mg |
| Sodio | 764 mg |
| karbohidratoak | 39 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 10 g |