Egin zure gogoko errezeta gozoak eta tipulak karamelizatuak
Tipulak karamelizatu behar bezala jakitea sukaldari bakoitzaren errepertorioan. Oinarriak baxuak dira bero ertainera, ez gehiegi gantz eta denbora. Oh, eta tipula, horietako asko. Tipulak nahiko apur bat egosten. Argazkietan, ikusten duzu lau ebaki tipula kopa bat karamelu ontziaren kopa bat dela.
Caramelizazio prozesuaren osagaiak
Badira beste osagai batzuk karamelizazio prozesuan edo gehi ditzakezun azukreak , azukrea ezagunena den arren, tipulak nahikoa izaten dute behar bezala marroi dezaten.
Koilarako koilaratxo bat gehitu daiteke, ordea, marroi kolorea sakontzeko.
Eraztunak edo karratu bertikalak
Tipula tipulak eraztunak edo zerrendatan bertikalki berotu eta olio edo olio gurina olio batean zartaginean zartaginean, koilarakada bat edo bi koilarakada tipula xerratan edo tipula gainean. Ebaki ebaki eta sukaldaritza hasi, minutu gutxi batzuk nahastuz. Ziurtatu bero baxua mantentzeko . Bero handia azukreak erreko ditu eta tipulak mingotsa. 40 eta 60 minutu bitarteko kolore ilun marroi bat piztuko dute. Gustatzen zaizkizun bezala marroi bihurtzen dira. Pertsona batzuek urrezko marroia dute, batzuk mahogany marroia bezalakoak.
Deglaze Pan
Olio pixka bat, ozpina edo alkoholarekin deglaze dezakezu, azkenean nahi duzunaren arabera. Deglazingek pixka bat leunagoak egiten ditu eta forma galtzen hasten dira. Gurina apur bat gehituz amaieran edo soja saltsan koilaratxo bat zapore hobetu egingo da norabide ezberdinetan. Gainera, tipulak karamelizatzen dituzten belar asko daude.
Saiatu ezkaia, erromeroa, gatza, piperra edo paprika hautsa.
Emaitza hobeak lortzeko, erabili tipula hau
Proiektu horretarako erabilitako tipula onena oinarrizko tipula horia izaten ohi da. Tipula zuriak ere lan egingo du. Tipula gozoa aukera ona dirudi, baina onena eguraldi laburren edo gordinik jateko aukerarik onena da.
Tipula gorria karamelizatu eta kolore interesgarria izan daiteke, baina tipula horia erregea da.
Erabili karamelatu tipula hanburgesak, bratwurst , barazkiak, xerrak, zopak, gratinak edo tipula-pastelak.