Urteetan zehar, saiatu naiz nire eskua Matzo bola zopa begetariano bat egiteko. Saiakera batzuk hain ziren, beraz, batzuk nahiko onak ziren, baina sekula ez nuen sekula grabatzen merezi. Orain arte, hau da.
Ez dago errezeta honen zopa nahasketa nahikorik, zapore guztia barazki, belar eta espezietatik dator. Baina sasoiko sagar gazta sekretu erreala perretxikoak gehitzea da. Nahiz eta ez bazara perretxikoen zalea izan, ez saltatu. Ez dute zopa nahastu onddoa egiteko, baina umami zoragarria eta zapore sakona gehitu.
Zopa hau zerbitzatzeko Dill Matzo Balls-ekin gustatzen zait, baina familia-errezeta gogokoena baduzu , erabili horren erabilera librea.
Aholkua: matzo pilota zale nagusiak zerbitzatzen bazaizkizue, egin dumplings sorta bikoitza. Horrela, askorekin eskuz egingo duzu gonbidatuak segundotan nahi badituzu, edo soberako zopa baduzu.
Zer behar duzu?
- Zopa egiteko:
- 1/4 kopa / 60 ml. oliba olio birjina estra
- 2 tipula ertain (3/4 libra / 330 g inguru, zuritu, moztutako eta txikituta)
- 6 azenario ertain (1 libra / 450 g inguru, zuritu, moztu eta txanponetan xerratan)
- 4 zurtoin apioa, (1/2 libra inguru edo 190 g) ebaki eta xerratan
- 1 parsnip (130 g inguru), zuritu, moztu eta txanponetan xerratan
- 6 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
- 1,5 koilarakada freskoa birrinduta jengibrea
- 10 ontza (284 g) pakete zimurrak perretxikoak, garbitu, moztu eta xerratan
- 1 erdi kalabazin, moztu, erdibitu luzera, eta erdi ilunetan xerratan
- 8 cups (1.89 L) ura
- Eskuzabal freskoa anetazko aurpegiak
- 1 koilarakada izoztu edo lehortu albahaka (edo 3 koilarakada albahaka freskoa eta txikitua)
- 1 koilarakada itsas gatza edo kosher gatza
- Zerbitzurako:
- 1 zure matzo bola gogokoen sorta, prestatu
Nola egin
- Olio beroa erdi-altuko beroaren gainean biltegi handi batean ezarri. Gehitu tipula, azenarioa, apioa eta perrexilina, eta salteatu, barazkiak marroi zaintzeko, 10 minutuz edo tipula bigunak eta zeharrargarriak izan arte.
- Gehitu baratxuria eta jengibrea, eta lurrundu lurrintsu arte, 1 minutu inguru. Gehitu perretxikoak eta saltsa zukuak askatu arte eta 5 minutu inguru berotu arte. Gehitu kalabazin eta salteatu 5 minutu gehiago.
- Gehitu ura, berotu eta irakiten jarri. Aneta, albahaka eta gatza nahastu. Beheko beroa, estali eta zuritu astiro-astiro 30 eta 45 minutu bitarteko edo salda urre kolorekoa eta zaporetsua arte.
- Sentsioa estutu arretaz. Horretarako, bigarren zopa-ontzi batean kolander handi bat ezar dezakezu, eta poliki-poliki bota ezazu zopa azukrerik artiletik. (Pintxoak marroi batekin lerratzen dira zopa oso argia nahi baduzu).
- Bestela, erabili koilarakada handi bat koilarakada handi bat ontzi bat barazkiak transferitzeko. Aukeratzen duzun edozein metodo, astiro-astiro, baratxuri kolander batean sakatu koilarakada baten atzean salda gainerako ateratzeko, eta salda gehigarria botilarekin itzuli.
- Nahi izanez gero, koilara azenarioak eta / edo parsnips salda sartu berriro. Salda 1 eta 2 egun lehenago egin daiteke eta hoztu estalita.
- Zerbitzatzeko: ekarri zopa simmer, eta prestatu matzo pilotak gehitu. Salda zopa beroa arte eta matzo bola berotu arte. Kaxa sartu ontziak eta zerbitzatu. Gozatu!
Aldakuntza: otorduak aldi baterako edo zuk bada Nahiago baduzu, zopa korapilatsua nahiago baduzu, kendu urratsa, eta zerbitzatu bakoitzeko barazki batzuk ere sartu.