Fall-Favorite root barazki hau onena TLC txiki batekin
Familia askorentzat, Thanksgiving afaria besterik ez litzateke izango, patata goxotxo masailarik gabeko mini marshmallows eta txikitutako pecans batera. Baina ez duzu tuberkulu gogorra eta osasuntsua gainditu behar, behin-behineko tratamendurako. Kazolen galoreaz gain, errezetak aurki ditzakezu: labean, egosian, errea, purea eta patata frijituak, patata-postreak eta patata-zopak. Gehienetan, patata zuriak deitzen dituen errezeta gozoa patata gozoa dezakezu, batez ere zurbila.
Sweet Potato Aukeraketa
Lehendabiziko uzta denboraldia urritik urtarrilera arte irauten du, baina urte osoan zehar edari freskoak aurki ditzakezu. Ultramarinosek urte osoan edateko ontzi gozoa egiten dute, nahasketak etiketatu ahal izateko.
Aukeratu patata goxoak estutuz eta zimurrik gabeko larruezinak, blemishes edo ubeldurak seinaleak ez erakusteko. Begiratu txikiak eta ertainak, handiagoak direnez gero, biltzen direnean.
Sweet potatoes krema koloreko barietateetatik laranja sakonak dira, batzuetan yams izenekoak. Badira morea ere. Laranja laranjazko patataren haragia maizago eta krematsua da, horia zurbilekoak edo morea bezalakoak baino. Arroz patataren lehorgailua eta haragia bereizten dira, nahiz eta zapore apur bat izan.
Sweet Potato Storage
Lehengusu zuriak baino apur bat gutxiago, patatak ez dira ondo gordetzen, baldintza egokien azpian izan ezik eta morroiak azkar hondatzen dira.
Zoritxarrez, behin patata goxoak txarrak hasten direnean, ezin duzu moztu hondatutako zati bat, desintegrazioaren patataren zapore guztia eragiten baitu.
Batez besteko tenperaturaren tenperaturan gordetakoa (68-70 F), patata gozoa astebetean irauten du. Mantentze-lan luzeagoa izateko, hozgarria (55 F), lehorra eta iluna da, aireztapen egokiarekin.
Baldintza horietan, patata gozoa lau astetan irauten du. Ez frijitu gozo patata gordinak, gogorra eta kaltegarria den zentroa eta zapore guztia sor dezake.
Azkenean lau patatako patata egosia edukitzea edukiontzi hermetiko batean lau eta bost egunetan. Patata gozoa berotu eta erditik moztu eta mikrouhin-labean dagoen plater batean moztu. Patatak paperezko eskuoihal heuskarri batekin estali eta mikrouhin labean ertainean bi minutu inguru edo berotu arte. Erabili 350 F-ko labea, patata-kazola berritzeko, patata gozoa eta gozoa. Estali platera aluminiozko papera eta labean berotu arte.
Prestatutako gozogintza kazolak izoztu, edukiontzi hermetiko batean jarri, 1/2 hazbeteko espazioa utzi eta gero, sakatu izozkailuaren papera edo plastikozko itzulbiratu zuzenean azalera. Mantendu izozkailuan 10 eta 12 hilabete bitarteko 0 F. Oso patata gozoak izoztu ditzakezu banan-banan paperean bilduta, eta gero hozkailuan zip-top izozkailuan. Emaitza hobeak lortzeko, frijitu izoztuak gau hozkailuan hozten dira berriro berotu aurretik.
Patatak moztu, moztu edo moztu ditzakezu biltegiratzean, azalera hautseztatu limoi-zukua edo azido askorbikoa erabiliz.