Baratxuri zopo errea normalean gaztak zerbitzatzen da, baina vegan zopa honek gazta saltzen du eta, horren ordez, aparteko zaporea eskaintzen du. Errezeta nire osagai gogokoenak bi konbinatzen ditu: baratxuria eta limoia. Denbora pixka bat behar izaten da, baratxuri errea, baina zure ahalegina merezi du. Limoi-zopak arinak eta zurixka batzuk galdu egiten dituzte. Vegan zopa errezeta honek baratxuri saltsa limoiarekin nahasten du.
Osagai ordezkoak eta sukaldaritza aholkuak
Limoi gainetik, zopa hau udako otorduentzat ona da neguan. Elikadura bultzatzeko gehitu prestatutako dilistak, quinoa edo garagar errezeta.
Zer behar duzu?
- 1 buru handia
- baratxuri
- 2 koilarakada oliba olioa (gehiago, are gehiago baratxuri ale)
- 2 cups tipula horia (txikituta)
- 1 koilarakada perrexil (hosto laua, fin-fin txikituta)
- 1/2 koilarakada
- ezkaia (freskoa, fin-fin txikituta)
- 15 baratxuri ale (zuritu)
- 4 cups barazki stock (sodio baxua, banatuta)
- 2 koilarakada limoi zukua (freskoa)
- 1/2 Kopako soja-esnea (ahal izanez gero hoztutako barietate bat)
- 3/4 koilaratxo gatza (gehiago zapore gehiago)
- piper beltza dastatzeko
- Garnish: freskoa piper txikitua
- Garnish: limoi zestoan
Nola egin
- Preheat the oven 350F. Zuritutako baratxuri oliba olioarekin, xaboiarekin eta leku batean labean 1 orduz edo urre koloreko eta bigun eta lurrintsu arte. Utzi baratxuri cool maneiatzeko arte. Hatzak erabiliz, astiro-astiro irabiatu aleak beren larruetatik ontzi batean askatzeko eta alde batera utzita. Baztertu larruak.
- Tamaina ertaineko beheko pisu edo kazola batean, berotu oliba olioa ertain eta goi beroarekin. Gehitu tipula, perrexila eta ezkaia eta egosi tipulak bigundu arte, 3 minutuz. Gehitu baratxuri freskoak eta errea, eta egosten, maiz irabiatuz, tipulak zeharrargitsuak diren arte, 3-4 minutu gehiago. Gehitu landare-zukua eta limoi-zukua, beroa bota eta zopa simmer estali ezazu 35-40 minutuz edo baratxuria oso samurra izan arte.
- 1-2 cups aldi berean lanean, irabiagailuan zopa prozesatu, zopa beste ontzi edo kazola batera eramanez. (Kontuan izan: kontuz ibili irabiagailua ez gainditzeko, nahastailea likido beroa baino gehiago beteta ez erdiesten da eta ziurtatu estalkia modu seguruan prozesatu baino lehen.) Transferitu zopa purua kazola batean, gehitu esne-free soja. esne eta gatza, eta nahasketa simmer itzultzeko. (Ez irakurtzen).
- Gehitu gatza eta piperra gehigarria dastatzeko, osagarri freskoa perrexilarekin eta limoi zestoarekin, eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 242 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 939 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 11 g |